Cursos de Gastronomía

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...cocineros, ayudantes de cocina, estudiantes y todos aquellos interesados en conocer los cambios físico-químicos que se producen en los alimentos durante su preparación...

...Cualidades del cocinero La brigada de cocina. Hortalizas y vegetales. Fondos claros y sopas. Fondos oscuros y sopas. Minutas y huevos Pastas y salsas...

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...roscas, trenzas. Brioches y derivados: Babas, savarin, blins, croissants, churros, berlinesas. Masas Laminadas: Hojaldre, Strudell, Phylo. Merengue...

...Objetivos: Incorporar técnicas de elaboración y manipulación innovadoras con el objetivo de lograr una amplia gama de combinaciones de texturas...

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...estudiantes y todos aquellos que deseen incursionar en la cocina mediterránea. Objetivos Adquirir las bases de la cocina del mediterráneo con sus diferentes influencias...

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...las técnicas de elaboración de pasta artesanal. Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su propio perfil laboral. Objetivos...

...persona interesada en aprender a coordinar equipos en el montaje, organizacion y desarrollo de caterings ligados a cualquier evento. Desde un punto de vista práctico...