Cursos de Gastronomía en Mar del Plata

...TITULACION Se entrega TITULO OFICIAL otorgado por EHYG y Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, habilitante para tramitar el carnet en Bromatología...

...Capacita para el arte del montaje o preparación de mesas o un salón y atender al cliente comensal en las diferentes categorías de hoteles, restaurantes...

...2 Pasantías Nivel II Cocina 3 Pastelería y repostería 3 Francés gastronómico 2 Ceremonial y protocolo Cálculo técnico Cocina 4 Panadería dulce y salada...

...jerarquizar su perfil laboral. Plan de estudios: Cocina práctica divida en módulos: Recepciones, Entradas y platos principales Postres y mesas dulces...

...Desarrolla competencias en el manejo y control de salón de un emprendimiento gastronómico u hotelero Currícula: Tiene una carga horaria de 18 hs semanales...

...y prácticos (70%) se concentrarán en 1 día intensivo de 8 hs 3hs teoría y 5 hs práctica en la sede central de la Institución y en restaurante de evaluación...

...Temario Clase #1 Glacé Real (demostración) Usos del glacé / Puntos / Conservación. Modelado de un patito. Clase #2 Práctica de manga con glasé (básico)...

...El horneado. Distintos glaseados y acabados. Pan casero, biscochos con grasa, panes artesanales, integrales y saborizados. Masas friables. Masa Bombas...

...Terrazas Complejo La Normandina) Cocina Regional Italiana: 4 hs semanal Chef. Pitty Tempone Cocina Regional Francesa: 4 hs semanal Chef Didiel Calmels...

...de preparar tragos, atender una barra de un restaurante, bar o confitería de diferentes categorías tanto de pequeños centros urbanos como de importantes...

...Selección y reclutamiento de personal para el salón . La entrevista. La incorporación de personal. Capacitación y Motivación. Dirección y Liderazgo...

...Salsas clásicas y modernas con distintas bases. Elaboración de salsas a la minuta. Armado de masas: sableado, plegado y estirado. Masas batidas livianas y pesadas...

...Capacita en la competencia específica de preparar tragos, atender una barra de un restaurante, bar o confitería de diferentes categorías tanto de pequeños...

...identificando los productos, las herramientas utilizadas, preparación y presentación y decoración de platos de entradas y distintos tipos de mesas...

...del curso los asistentes habrán adquirido pautas de comportamiento que podrán aplicar a diario mejorando su marketing personal y permitiéndoles sentirse...

...temperatura de coagulación). Masa brisé (masas dulces y saladas para tartas). Creme prise (coagulante para rellenos). Coulis frutales. Frutas...

...El estudiante estará en condiciones de trabajar como Asistente de Panadería, en las tareas generales y propias de este Currícula: Tiene una carga semanal de 20 hs...

...se puede cursar paralelamente. Currícula: Tiene una carga horaria de 18 hs semanales, al curso de Mozo se le agrega el cursado de la las materias Ceremonial y Protocolo...

...coccion Salsas Fiambres Preparaciones con huevos Pastas simples y rellenas Pescados y mariscos Aves Carnes rojas Postres...

...Masas líquidas. Masas batidas pesadas. Masas laminadas. Panes de restaurant. Masas simples de levadura. La masa de brioche. Masa de savarín...