Cursos de Gato Dumas Colegio de Cocineros

...Este curso está diseñado para introducir a los alumnos en los principios de la degustación con el fin de apreciar sensorialmente los vinos. Incorporar...

...Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados...

...PREPARACIONES Se elaborarán tartas de masas quebradas y masas hojaldradas, pizzas de harina de trigo y de salvado, calzone, masa clásica para empanadas...

...profesionales que deseen enriquecer su perfil profesional El curso está dirigido a egresados de carreras de cocinero profesional o título equivalente...

...Selección de lugar y el momento. Calendario y plan de acción. Check list del evento. La dinámica del evento. La evaluación del evento. Otros elementos de un evento...

...Contribución marginal – Punto de equilibrio Presupuesto y control presupuestario. Definición e introducción. Ventajas del control presupuestario...

...Entender la importancia de que una buena planificación y el diseño de menú son fundamentales para la venta. Utilizar la técnica de Ingeniería del Menú...

...Equipamiento de cocina: Características, tipologías y medidas. Equipamiento de salón: mesas, sillas, bancos, boxes y barra. Medidas Infraestructura...

...enriquecer su perfil profesional El curso está dirigido a personas que hayan realizado un curso de sushi tradicional y cocineros profesionales que conozcan...

...Tintas Sobre Fondant de Puerro y Panceta · Crème Brûlée de Chocolate Blanco · Quiche de Humita · Mollejas Crocantes, Cebollitas Agridulces, Polenta Grillada...

...Se desarrollarán las recetas más representativas y emblemáticas de la cocina italiana, identificando los productos propios de esta cocina a fin de interpretar...

...Papa · Brochette de Frutas Frescas con Espuma Gratinada de Marsala · Queso Frito con Salsa Pomodoro y Albahaca Cristalizada · Costillas de Cordero con...

...· Chau Fan / Yakumeshi (arroz con vegetales) · Curry · Chirashi zushi (sushi al plato) · Yakitori (brochette de pollo y vegetales) · Yakisoba...

...Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas específicas de manipulación y cocción de la cocina peruana a fin de lograr platos clásicos...

...que estén interesadas en conocer y adquirir los elementos esenciales del ceremonial Este curso está orientado a todo el que desempeñe cualquier tarea de oficina en general...

...con Crema y Oporto · Cazuela de Ave y Hongos · Ragout de Cordero y Papines Postre y Petit Fours · Torta Húmeda de Chocolate con Coulis de Frutos del Bosque · Tartaletas Dulces...

...Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes. MODALIDAD DE CURSADA 4 clases de 2 ½ hs . 10 horas totales 1 vez por semana...

...a elaborar piezas de la panadería dulce en forma artesanal, asi como para micro emprendedores y alumnos de cocina que deseen ampliar sus conocimientos en este rubro...

...orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender a elaborar panes en forma artesanal, así como para micro emprendedores de catering...

...una variedad de recetas que abarca las distintas formas de presentación de pastas frescas más conocidas de la cocina italiana, todas acompañadas de sus salsas...