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Cursos de Gato Dumas Colegio de Cocineros
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...una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico...
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...PREPARACIONES Se elaborarán diversos platos gourmet con variedad de carnes, aves y pescados. · Introducción a Cocina en Vacío · Besugo en Vacío · Pechuga...
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...Área de compras y su ubicación. Proveedores locales, artesanales, nacionales e internacionales. Análisis de Costos. Correcciones. · Menú; cómo incrementar...
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...el tipo de servicio e imagen que desee tener el restaurante. Conocer la distribución y condicionamientos necesarios para una buena operatoria de la cocina...
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...laboralmente en el ámbito del servicio. CONTENIDOS Brigada de salón: Sus funciones. Concepto de servicio. El personal de servicio. El cliente...
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...Dirigido a toda persona que desee incursionar en este tipo de cocción tan particular, para aficionados a esta cocina, profesionales que deseen encontrar...
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...· Tartaletas de Limón y Ron · Tartaletas de Chocolate · Tartaletas de Ave · Tartaletas de Mascarpone · Crostini de Almendras · Crostini de Ajo · Crostini...
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...de recetas clásicas Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas de la pastelería...
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...estudiantes de cocina y micro emprendedores. Se elaborarán: · Tortas a base de biscuits imprimée, batidos pesado y livianos, con pastas de almendras y pistachos...
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...· Crema de queso · Pastas azucaradas · Cremas montadas a base de Ganaches · Merengues saborizados...
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...Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados...
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...· Terrina de Berenjena, Papa y Hongos con Vegetales Mini y Salsa Acida de Mango · Croquetas de Soja con Cilantro, Cous Cous Especiado y Salsa Cremosa de Calabaza...
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...específica técnica de preparación de origen peruano Para aficionados que deseen aprender esta típica y específica técnica de preparación de origen peruano...
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...jamón crudo, tomates secos y espárragos entre otros productos; combinados con salsa BBQ y agridulces. · Pincho de Langostinos y Vieyras con Salsa BBQ ·...
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...Hierbas y Limón, Puré de Arvejas, Menta, Almendras y Aceitunas Negras...
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...y alumnos de gastronomía que deseen ampliar sus conocimientos en el servicio de bebidas Para aquellos que desean dar sus primeros pasos como Bartender...
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...· Crème Brulée de Jengibre · Mousse de Chocolate y Crema Inglesa · Soufflé de Chocolate Blanco · Tiramisú · Volcán de Chocolate · Helado de Crema · Pannacotta...
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...El curso se centra en el aprendizaje de las técnicas básicas para la elaboración tanto de budines, masitas, tortas y tartas, como así también de scons...
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...Bechamel, Primavera, ...) Crêpes salados y dulces Compotas de frutas. Tartas de frutas. Flan · Rabas Fritas · Pizzas a los 4 Quesos y Calzón Tipo Caprese...
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...para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar PREPARACIONES...