Descripción

Tipología

Curso
Lugar

Capital federal

Horas lectivas

10h

Los participantes de este curso se interiorizarán del maravilloso mundo de los pescados y mariscos, donde se tocarán aspectos de limpieza, manipulación, compra y elaboración cuidadosa de dichos productos, aplicando las técnicas y utilizando los pescados y mariscos más empleados en el país. Dirigido a toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de cocción y su aplicación a pescados y mariscos, a fin de lograr platos clásicos y modernos, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo a cocinar

Sedes y fechas disponibles

Capital Federal (Buenos Aires)

Ver mapa

Olazabal 2836, 1428

inicio

Consultar

Información relevante sobre el curso

Requisitos

Ningún requisito especial.

Preguntas & Respuestas

Añadí tu pregunta

Nuestros asesores y otros usuarios podrán responderte

¿Quién querés que te responda?

Todos
Alumnos
Instituto-Universidad

Dejanos tus datos para recibir respuesta

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Opiniones

Plan de estudios

PREPARACIONES
Los participantes se deleitarán realizando preparaciones con calamar, langostinos, mejillones, almejas, ostras, salmón, trillas, abadejo y ranas.
Se realizarán preparaciones clásicas combinadas con técnicas modernas, tales como:

· Quiche de Puerro, Camarones y Queso Brie

· Calamar Cocido en Plancha, Batatas Batidas con Vinagreta Tibia de Ajo y Jerez

· Salmón en Cocción Unilateral con Fondant de Puerro y Panceta

· Ancas de Rana Rebozadas con Puré Rústico de Ajos y Emulsión Ácida de Pimientos

· Brandada de Abadejo con Salsa de Sepia y Fundido de Vegetales

· Merluza Envuelta con Jamón, Espinacas y Mostaza, Portobellos y reducción de Vino Tinto

· Langostinos y Mejillones Salteados, Ajo y Perejil, Mesclum de Hojas Verdes y Tomates Secos

· Filetes de Trilla Marinadas con Lima, Jalapeño y Cilantro

· Risotto con Almejas en Miel de Eneldo y Estragón

· Ostras Gratinadas con Puré de Espinacas y Manzana Crocante

· Agnolotti de Masa Won-Ton con Salmón Ahumado, Dijón y Crema de Nori

· Lenguado en Costra de Limón sobre Cous Cous Picante y Berenjenas Asadas

Información adicional

Forma de pago: $450
Prácticas: Todas las clases son Prácticas
Alumnos por clase: 20

Categorías relacionadas

Contactanos

Pescados y Mariscos

Preguntas & Respuestas

Opiniones

Plan de estudios

Añadí cursos similares
y comparalos para elegir mejor

Pescados y Mariscos

Preguntas & Respuestas

Opiniones

Plan de estudios

Añadí cursos similaresy comparalos para elegir mejor

Añadí cursos similares
y comparalos para elegir mejor