Manejo de Chocolate y Bombonería Fina

Cursos de Chocolate

Curso

En Villa Gral Mitre, Buenos Aires

$ 450 IVA inc.

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Lugar

    Villa gral mitre, buenos...

  • Horas lectivas

    12h

Para elaborar chocolates, bombones y tabletas, en forma artesanal. Iniciar un pequeño negocio, con minima inversión. Dirigido a heladeros que quieran anexar chocolatería en su negocio, excelente opción para temporada baja. Microemprendedores, público en general

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

inicio

Villa Gral Mitre, Buenos Aires (Capital Federal)
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Remedios Escalada de San Martín, 2400, 1406

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Información relevante sobre el curso

No se requieren conocimientos previos. Dirigido a cualquiera que desee trabajar chocolate en forma profesional o en su casa No hay limte de edad

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Plan de estudios

Programa:

  • Introducción al manejo del chocolate.
  • Análisis de la teoría:
  • Breve repaso de la historia del chocolate
  • Cómo elegir el chocolate
  • Cómo sacar costos
  • Cómo conservar el product

    Práctica:

  • Templado: en microondas, en baño María, enfriado por sembrado, en mármol, baño María inverso.
  • Bombones macizos: pintados, marmolados, saborizados.
  • Elaboración de rellenos: ganaches, con base mazapán, con base fondant, con frutos secos
  • Preparación de coquillas, rellenado y sellado
  • Desmoldado
  • Elaboración de bombones de corte
  • Elaboración de tabletas, con y sin molde
  • Bañado y decoración
  • Presentación


    El curso es dictado por:
    Andrea Curros, Isabel Fiori, Julio Murúa

    • Información adicional

    Información sobre el precio:

    Costo del curso: $ 400.- (Pesos argentinos), o us$ 150 (dólares americanos) por asistente. En el costo están incluidos todos los materiales. Por parte nuestra no tendrá gastos adicionales.


    Observaciones:

    Gloria Molina y Vedia también dicta cursos en Bogotá y Caracas


    Alumnos por clase: 8
    Persona de contacto: Gloria Molina y Vedia

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