La cocina del mundo (étnicas)

Instituto Argentino de Gastronomía

Curso

En Montevideo

Precio a consultar

Descripción

Tipología

Curso
Lugar

Montevideo

Horas lectivas

30h

Reconocer y adquirir las bases de las cocinas exóticas mas influyentes del mundo. Dirigido a alumnos recibidos de Profesional Gastronómico o titulo equivalente

Sedes y fechas disponibles

Montevideo (Buenos Aires)

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Av. Santa Fé 1556 2

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Plan de estudios

Objetivos:

Familiarizarse con las distintas y variadas materias primas que las identifican.

Adquirir el conocimiento de técnicas de coccion características a cada cocina.

Metodología Didáctica

Clases demostrativas con aplicación y degustación de recetas.

Clases prácticas en aulas taller equipadas con la tecnología adecuada.

Contenidos

Cocina latinoamericana (Brasil, Perú, México).

Afro americana (créole y cajún).

Medio oriente (turca ,sefaradí).

Marroquí.

Griega.

Cocina del norte de Europa.

Productos

Guisos, Feijoada, moqueca.

Tahine de pollo y cordero, couscous, limones en conserva.

Trabjo con masa philo.

Salsas, verdes, moles, ceviche, chiles y picantes.

Kepi, fatay, Knishes de papa.

Creole jambalaya, gumbo ya-ya.

Quesadillas, tacos, tortillas.

Causa limeña, chupe de camarones, papa a la huancaina.

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