Chef Profesional

PROGRAMA

Técnicas Básicas de la Cocina

Materias Primas

Introducción a las generalidades de la cocina, maquinaria, utillaje e instalaciones.

Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina.

Técnicas básicas de cocinado de los alimentos.

Técnicas tradicionales de conservación de alimentos.

Operaciones preliminares de preparación de géneros.

Panadería Básica

Nutrición

Técnicas Básicas de la Pastelería

Seguridad de los Alimentos

Pastas y Salsas Artesanales

Cocina Moderna

Panadería Dulce

Buffet

Gerenciamiento Gastronómico

Organización de Eventos y Catering

Técnicas para cocinar carnes, aves, pescados, vegetales

Cocina latinoamericana

Higiene y bromatología

Conservación de alimentos

Nutrición - Química culinaria

Introduccion a la enología.

Percepción Sensorial de Vinos

Cocina internacional

Alta cocina

Alta pastelería

Marketing

Organización de eventos

Ceremonial y protocolo

Costos gastronómicos

Managment gastronómico.