Panadería

Instituto ITA by Gasda

• Contenidos Panadería ------------------------------------------------

Introducción
• Levadura y gluten. Bollado de piezas.
Diferentes panes
• Pan de campo.
• Panes saborizados.
• Panes enriquecidos e integrales.
• Pan multicereal.
• Panes coloreados.
Masas fermentadas saladas y rellenas.
• Panes sin levadura.
• Calzone.
• Pizzas.
• Focaccia.
• Bizcochos de hojaldre.
• Bizcochos de grasa.
• Hojaldre clásico
Masas fermentadas enriquecida.
• Brioche. Brioche clásica. Brioche rellena.
• Pan de chocolate.

Masas fermentadas de doble cocción.
• Bollado de piezas individuales aplicadas a sándwiches.
• Pan Pita.
• Chiabata.
• Pebetes
Masas laminadas fermentadas.
• Medialunas de manteca y facturas.
• Croissant. Tortitas negras.
• Facturas danesas.
• Berlinesas.
Masas fermentadas lentas.
• Pan de leche.
Masas típicas para festividades.
• Pan dulce.
• Rosca de reyes.