Chocolatería y Bombonería Artesanal

Temario

Introducción a la Chocolatería

Tipos de chocolate (negro, con leche, blanco, ruby, etc.).

Propiedades y características del cacao.

Materias Primas y Herramientas

Selección y calidad de los ingredientes (cacao, azúcar, leche, etc.).

Herramientas básicas (termómetros, moldes, espátulas, etc.).

Uso de maquinaria especializada (templadoras, refinadoras, etc.).

Procesos Básicos del Chocolate

Templado del chocolate: Técnicas y métodos (mármol, sembrado, etc.).

Fundido y manejo del chocolate.

Creación de coberturas y baños de chocolate.

Elaboración de Bombones

Técnicas de relleno (ganache, praliné, licores, frutas, etc.).

Moldeado y decoración de bombones.

Creación de bombones clásicos y creativos.

Empaque y presentación de bombones.

Figuras y Decoraciones en Chocolate

Técnicas de modelado y escultura en chocolate.

Creación de figuras (huevos de Pascua, flores, etc.).

Uso de colorantes y decoraciones comestibles.

Postres y Dulces con Chocolate

Elaboración de trufas, tabletas y barras de chocolate.

Creación de postres (mousses, tartas, brownies, etc.).

Combinaciones con otros ingredientes (frutos secos, especias, etc.).

Innovación y Tendencias en Chocolatería

Chocolates gourmet y de origen (single origin).

Técnicas modernas (chocolate ruby, chocolate sin azúcar, etc.).

Creación de productos veganos y sin gluten.

Gestión de un Emprendimiento de Chocolatería

Costos y presupuestos.

Diseño de menús y catálogos.

Estrategias de marketing y ventas.

Normativas sanitarias y legales.

Salida Laboral

Pastelerías y chocolaterías.

Restaurantes y hoteles.

Emprendimientos propios (venta de chocolates artesanales).

Eventos especiales (bodas, cumpleaños, etc.).

Docencia en cursos de chocolatería.