Cervecería Artesanal

Curso

Online

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas disponibles

El curso de Cervecería Artesanal es el curso más completo para las personas que quieren iniciarse en el mundo de la elaboración de cerveza, hasta inclusive dedicarse a realizar producciones de cerveza a modo profesional. A lo largo del curso tendrá videos explicativos con el paso a paso de cada una de las técnicas usadas, desde como armar un equipo de cocción, hasta como hacer los cálculos cerveceros para realizar sus propias recetas.

Sedes y fechas disponibles

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Opiniones

Materias

  • Los adjuntos utilizables en la cerveza
  • Maceración simple y escalonada
  • Lavado de granos o Lautering
  • La fermentación
  • Limpieza de equipos y su importancia
  • Cálculos de masa
  • Rendimientos de los extractos y poder diastásico
  • Color final de la cerveza
  • Temperaturas de maceración
  • Volumen de agua de maceración

Profesores

Equipo Docente

Equipo Docente

Director

Plan de estudios

Guías de estudio:

  • En la primer guía:
  • La importancia del agua en la elaboración.
  • Malta, sus variedades y otros cereales.
  • El lúpulo y las propiedades que le otorga a la cerveza
  • La levadura y su utilización en la cerveza .
  • Los adjuntos utilizables en la cerveza.
  • Aditivos para mejorar el producto.
  • Toma de distintos parámetros para una cerveza.
  • La importancia de la molienda de los granos
  • Maceración simple y escalonada.
  • Concepto de Recirculado o Sparging
  • Lavado de granos o Lautering.
  • Hervido del mosto
  • Importancia del enfriado del mosto.
  • La oxigenación antes de la fermentación.
  • La fermentación.
  • Distintos tipos de Maduración dependiendo de la levadura seleccionada.
  • Carbonatación, embotellado y embarrilado.
  • Limpieza de equipos y su importancia.
  • Cálculos básicos de elaboración

En la segunda guia:

  • Cálculos de masa
  • Cantidad de malta
  • Rendimientos de los extractos y poder diastásico
  • Determinación de la eficiencia del equipo
  • Color final de la cerveza.
  • Parámetros del agua
  • pH en la maceración
  • Temperaturas de maceración
  • Decocción
  • Volumen de agua de maceración
  • Cantidad de lúpulo

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