Maitre (mozo y Camarera)

Algunos de los temas del curso

Maitre (Mozo y camarera)

• Tendencias gastronómicas.
• Equipamiento gastronómico Diseño de Carta Etiqueta y Servicio Diseño y Administración de Cava La Calidad Total del Servicio.
• Definición.
• El Servicio como producto en sí mismo.
• El control de calidad de un producto de servicio.
• La satisfacción del cliente.
• Recuperación de clientes.
• El personal de frente.
• El trabajo emocional.
• Los condicionamientos emocionales del mozo.
• Actitud y aptitud de servicio.
• Momento de verdad.
• Cliente externo y cliente interno.
• Ciclos del servicio.
• Concepto de equipo.
• Diferencias entre equipo y grupo de personas.
• Ideología, estrategia y objetivos.
• Dificultades y ventajas del trabajo en equipo.
• Estilos de conducción
• El equipo como generador de ideas y negocios. Ceremonial.