La Alimentación en las Aerolíneas

Clase i – introducción: el transporte aéreo
- el transporte aéreo.
- el aeropuerto.
- las aeronaves: estructura de un avión.
- las cocinas: galleys.
- principios básicos del vuelo.
- el código de aeropuertos de iata

clase ii - características del catering aéreo: requisitos estructurales
- ubicación.
- construcción.
- equipos y utensilios.
- sistema de cocina.
- sistemas de distribución de comidas desde tierra: congelados, refrigerados, calientes.

Clase iii – el servicio de alimentos y bebidas a bordo
- servicio de alimentos a bordo. Garantía de calidad.
- comidas para la tripulación.
- vuelos demorados.
- desechos de alimentos.
- variedad de alimentos.
- planificación de menus.
- planificación de la producción.

Clase iv – la vigilancia epidemiológica en los vuelos
- protección de alimentos en las cocinas de vuelo: seguridad alimentaria.
- vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en vuelos aéreos.
- puntos críticos de control e higiene del personal: manipulación de alimentos.
- orientación y educación del pasajero.
- que hacer en caso de emergencia epidemiológica