Panadería I y II

MODULO 1: Proceso de Fabricación del Pan - Harinas Componentes del pan - Mezclado, fermentado, horneado. Prueba cualitativa La levadura: los distintos tipos y formas de utilización. La fermentación. Tipos de harinas: de maíz, de trigo, de centeno, etc.

MODULO 2: El pan en la historia - Tipos de Panes - Pan como alimento Orígenes del pan - El pan en Egipto, en Grecia, en Roma, en el Medioevo, en la Actualidad. Pan blanco - Pan salt-rising - Pan francés - an de centeno - Masas de pan congeladas - Integral tostados - de molde. Propiedades nutritivas del pan.

MODULO 3: Recetas de panes I, aplicación de recetas como medio de aprendizaje de técnicas básicas y avanzadas de la Panadería Artesanal.

MODULO 4: Maza de pizzas, maza de empanadas, maza de tartas, maza de calzones, fugazas y panes saborizados.

Panadería I: Duración 2 meses
Panadería II: Duración 2 meses