Catering de Eventos y Servicio de Lunch

PLAN DE ESTUDIO

El Evento

Tipos de Eventos.

Clasificación de Eventos.

Planificación, Organización y Etapas de la Organización de Eventos

Aspecto bromatológico

Servicio de catering. Concepto.

Aspectos a tener en cuenta en el momento de contratar un servicio

Entrevista con el cliente

Elección del servicio gastronómico

Planificación del menú

Segmentación. Las formas de conocer a nuestro cliente

Proceso de planificación entre el organizador de eventos y el servicio de catering

Armado de programas para eventos.

Presupuestos.

Estrategia en planificación del evento

Vajilla, cristalería, mantelería

Ambientación de mesas

Servicios de mesa.

Servicios gastronómicos

Desayunos

Coffee break

Brunch

Almuerzos de negocios

Teanner

Cocktail

Buffet

Drunch

Comidas formales

Cenas de gala

Asados

Mesas dulces – Candy bar

Servicio de catering

Sistemas de contratación de bebidas

Métodos de cocción

Cálculos de porciones

Servicio de catering menús y costo

Modelos y ejercicios para planificar el menú

Locaciones como seleccionarlas