Cursos de Instituto Internacional de Gastronomia

...y equipo del chef Módulo 2 Identificación de productos 2.1 Manejo higiènico de los alimentos 2.2 Control de calidad, haccp 2.3 Química y nutrición de los... Aprendé: Utensilios y equipo del chef, Principios de cocina caliente, Desarrollo y costeo de fichas técnicas...

...y localismos del uso de “pastel” 4.2.4 Tipos y procesos de las masas quebradas (Pastas) 4.3 Helados. Difusión 4.3.1 Heladera 4.4 Procesos del chocolate... Aprendé: Descripción para Pastelería, Productos finales en la Repostería, Glosario de Términos de Repostería...

...5.4.1 Oportunidades en el mundo 5.4.2 Nutrición clínica 5.4.3 Nutrición comunitaria... Aprendé: Vitaminas y Minerales, Nutrición y enfermedades crónicas, Nutrición Básica...

...vinícola 3.2 Clima 3.3 Suelo 3.4 La vid y su ciclo 3.5 La uva Módulo 4 Vinificaciones 4.1 Vinificación de vino blanco 4.2 Vinificación de vino rosado 4.3... Aprendé: El vino en la historia de la humanidad, El vino y su estructura, La guarda y el servicio del vino...

...Es el curso necesario para quienes quieran aprender todos los secretos del arte culinario y tener las bases para en un futuro convertirse en un Chef Profesional... Aprendé: Bases culinarias aplicadas, Principios de cocina fria, Desarrollo y costeo de fichas técnicas...

...3.4.1 Políticas comunes de servicio 3.4.2 Políticas comunes de cancelación 3.4.3 Contrato de banquetes Módulo 4 4.1 Generar la orden del evento (BEO)... Aprendé: Control y Supervición, Análisis previo y posterior...

...en la elaboración de pastel 4.2.3 Geo sinónimos y localismos del uso de “pastel” 4.2.4 Tipos y procesos de las masas quebradas (Pastas) 4.3 Helados... Aprendé: Recursos humanos y financieros, Administracion de la cocina, Química y nutrición de los alimentos...

...2.3.1 Técnicas para determinación del precio 2.3.2 Estrategia de precio Módulo 3 3.1 Formato de orden de evento (BEO) 3.1.1 Determinar contenido 3.1... Aprendé: Técnicas culinarias, Bases culinarias aplicadas, Procedimientos operativos en la cocina profesional...

...en la elaboración de pastel 4.2.3 Geo sinónimos y localismos del uso de “pastel” 4.2.4 Tipos y procesos de las masas quebradas (Pastas) 4.3 Helados... Aprendé: Desarrollo y costeo de fichas técnicas, Principios de cocina fria, Mise en Place...

...4 Productos finales en la repostería 4.1 Galleta. Historia 4.2 Pastel y derivados 4.2.1 Batidos y masas americanizados 4.2.2 Elementos decorativos y finales... Aprendé: Administracion de la cocina, Técnicas culinarias, Manejo higiénico de los alimentos...

...donde nuestros alumnos podrán hacer prácticas profesionales. Temario 1. Modulo 1 Historia de la Panadería 2. Modulo 2 Introducción de utensilios y maquinaria 3... Aprendé: Fase de formación y preparación de masas, Dominio de los utensilios y maquinaria, Producción de artesanal de pan...

...de temperatura en el chocolate. Conocer el amplio mundo del Chocolate. Recetario. Utilizar nuestra propia creatividad y habilidad; realizar la decoración de pasteles... Aprendé: Elaboración del chocolate, Chocolate en frutas, Elaboración y moldeado...