Cursos de Instituto Internacional de Gastronomia

...en la elaboración de pastel 4.2.3 Geo sinónimos y localismos del uso de “pastel” 4.2.4 Tipos y procesos de las masas quebradas (Pastas) 4.3 Helados... Aprendé: Química y nutrición de los alimentos, Procedimientos operativos en la cocina profesional, Técnicas culinarias...

...carrera como Pastelero y en nuestra Institución te daremos las herramientas para que la construyas. Módulo 1 Historia de la Pastelería 1.1 Definición 1.2... Aprendé: Equipo para Pastelería y Repostería, Productos finales en la Repostería, Historia de la Pastelería...

...diaria recomendada (IDR) 1.1.4 Evaluación nutricional 1.1.4.1 Características principales 1.1.4.2 Evaluación dietética 1.1.4.3 Composición nutrimental... Aprendé: Nutrición y enfermedades crónicas, Enfermedades Alergias e Intolerancias, Fosfolípidos y esteroles...

...5.4 Los diferentes tipos de vino 5.4.1 Color 5.4.2 Edad 5.4.3 Contenido de azúcar 5.4.4 Contenido de CO2 5.4.5 Cuerpo 5.4.6 Contenido alcohólico Módulo... Aprendé: El viñedo, Las bebidas alcohólicas, El vino en la historia de la humanidad...

...expansion y mixtos 3.2 Bases culinarias aplicadas, fondos y salsas 3.3 El producto y su optimo metodo de cocción 3.4 Principios de cocina fria 3.5 Principios... Aprendé: Mise en Place, Principios de cocina fria, Técnicas culinarias...

...del programa 5.6 Actividades de cierre 5.6.1 Organización de brigadas de cierre 5.6.2 “Check List” de cierre Módulo 6 6.1 Protocolo para eventos 6.1.1... Aprendé: Control y Supervición, Análisis previo y posterior...

...6.4 Rellenos y cremas 6.5 Salsas y cremas 6.6 Heladería 6.7 Pastelería con lácteos 6.8 Repostería al plato 6.9 Chocolatería 6.10 Fondant y pastillaje Módulo... Aprendé: Principios de cocina caliente, Procedimientos operativos en la cocina profesional, Recursos humanos y financieros...

...Determinar procedimiento de uso 3.2 Entrevista de venta y uso del kit 3.2.1 La presentación 3.2.2 Cuestionario de entrevista 3.3 Generar una cotización... Aprendé: Procedimientos operativos en la cocina profesional, Principios de cocina fria, Manejo higiénico de los alimentos...

...1.2 El vino y la religión 1.3 El Imperio Romano y el vino 1.4 La Edad Media 1.5 Las nuevas Colonias 1.6 El siglo XIX 1.7 Panorama actual del vino Módulo... Aprendé: Utensilios y equipo del chef, Procedimientos operativos en la cocina profesional, Mise en Place...

...3.3 Tipos de endulzantes en la pastelería 3.4 Partes del huevo 3.4.1 Valor nutricional 3.4.2 Temperatura de cocción 3.5 Chocolate 3.6 Frutos Secos Módulo... Aprendé: Procedimientos operativos en la cocina profesional, Química y nutrición de los alimentos, Utensilios y equipo del chef...

...Modulo 3 Conociendo la Materia Prima y su composición química 4. Modulo 4 Fase de formación y preparación de masas 5. Modulo 5 Producción de artesanal de pan 6... Aprendé: Fase de formación y preparación de masas, Producción de artesanal de pan, Panaderia Internacional...

...Trufa 13. Turrón 14. Chocolate en frutas 15. Fondue 16. Fondant 17. Mazapán 18. Elaboración y moldeado 19. Decoración Artística con chocolate y cremas... Aprendé: Templado del chocolate, Chocolate en frutas, Decoración Artística con chocolate y cremas...