Cursos de Instituto Internacional de Gastronomia

...en la elaboración de pastel 4.2.3 Geo sinónimos y localismos del uso de “pastel” 4.2.4 Tipos y procesos de las masas quebradas (Pastas) 4.3 Helados... Aprendé: Utensilios y equipo del chef, Desarrollo y costeo de fichas técnicas, Procedimientos operativos en la cocina profesional...

...carrera como Pastelero y en nuestra Institución te daremos las herramientas para que la construyas. Módulo 1 Historia de la Pastelería 1.1 Definición 1.2... Aprendé: Glosario de Términos de Repostería, Ingredientes importantes en la Pastelería, Descripción para Pastelería...

...triglicéridos, fosfolípidos y esteroles 2.2 Hidratos de carbono: azúcar, almidones y fibra 2.3 Proteínas Módulo 3 3.1 Metabolismo 3.1.1 Glucosa 3.1.2 Glicerol... Aprendé: Nutrición y enfermedades crónicas, Actividad física y nutrición, Enfermedades Alergias e Intolerancias...

...Lo que hasta hace poco tiempo era un acompañamiento de la comida, en años recientes se ha convertido en el centro de la mesa. Ahora más que nunca en las... Aprendé: La guarda y el servicio del vino, El vino en la historia de la humanidad, La Cata...

...de cocina caliente Modulo 4 4.1 Administracion de la cocina, recursos humanos y financieros 4.2 Desarrollo y costeo de fichas técnicas... Aprendé: Mise en Place, Administracion de la cocina, Técnicas culinarias...

...de banquetes 5.4.1 Estándares de servicios de banquetes 5.5 Supervisión de evento 5.5.1 Verificación del servicio y supervisión efectiva 5.5.2 Seguimiento... Aprendé: Análisis previo y posterior, Control y Supervición...

...en la elaboración de pastel 4.2.3 Geo sinónimos y localismos del uso de “pastel” 4.2.4 Tipos y procesos de las masas quebradas (Pastas) 4.3 Helados... Aprendé: Recursos humanos y financieros, Administracion de la cocina, Desarrollo y costeo de fichas técnicas...

...de cocina caliente Módulo 4 4.1 Administracion de la cocina, recursos humanos y financieros 4.2 Desarrollo y costeo de fichas técnicas Curso de Pastelería... Aprendé: Recursos humanos y financieros, Desarrollo y costeo de fichas técnicas, Mise en Place...

...1.2 El vino y la religión 1.3 El Imperio Romano y el vino 1.4 La Edad Media 1.5 Las nuevas Colonias 1.6 El siglo XIX 1.7 Panorama actual del vino Módulo... Aprendé: Principios de cocina fria, Principios de cocina caliente, Administracion de la cocina...

...Profesional Módulo 1 Historia de la Pastelería 1.1 Definición 1.2 Datos importantes en la pastelería 1.3 Cronología 1.4 Definición y concepto de postre 1.5 Semillas... Aprendé: Recursos humanos y financieros, Desarrollo y costeo de fichas técnicas, Utensilios y equipo del chef...

...donde nuestros alumnos podrán hacer prácticas profesionales. Temario 1. Modulo 1 Historia de la Panadería 2. Modulo 2 Introducción de utensilios y maquinaria 3... Aprendé: Fase de formación y preparación de masas, Dominio de los utensilios y maquinaria, Panadería Europea...

...Aprenderas a : Explorar la extensa historia del chocolate. Aprender las técnicas correctas de elaboración y transformación. Investigar el correcto manejo... Aprendé: Chocolate en frutas, Elaboración del chocolate, Templado del chocolate...