Cursos de Instituto Internacional de Gastronomia

...y equipo del chef Módulo 2 Identificación de productos 2.1 Manejo higiènico de los alimentos 2.2 Control de calidad, haccp 2.3 Química y nutrición de los... Aprendé: Procedimientos operativos en la cocina profesional, Principios de cocina fria, Recursos humanos y financieros...

...Historia 4.2 Pastel y derivados 4.2.1 Batidos y masas americanizados 4.2.2 Elementos decorativos y finales en la elaboración de pastel 4.2.3 Geo sinónimos... Aprendé: Ingredientes importantes en la Pastelería, Productos finales en la Repostería, Historia de la Pastelería...

...A, D, E y K 4.2 Vitaminas hidrosolubles: B y C 4.3 Minerales: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo y Hierro Módulo 5 5.1 Nutrición y enfermedades crónicas 5.2... Aprendé: Nutrición Básica, Nutrición y enfermedades crónicas, Enfermedades Alergias e Intolerancias...

...6 La Cata 6.1 Definición 6.2 Clasificación 6.3 Etapas 6.4 Temperaturas de servicio 6.5 La evaluación sensorial Módulo 7 Regiones productoras de vino 7.1... Aprendé: El vino en la historia de la humanidad, Regiones productoras de vino, Las bebidas alcohólicas...

...expansion y mixtos 3.2 Bases culinarias aplicadas, fondos y salsas 3.3 El producto y su optimo metodo de cocción 3.4 Principios de cocina fria 3.5 Principios... Aprendé: Desarrollo y costeo de fichas técnicas, Principios de cocina fria, Utensilios y equipo del chef...

...el cual comunica un mensaje de una institución hacia un público o destinatario. Por este motivo, se requiere una adecuada planificación para no dejar ningún detalle al azar... Aprendé: Control y Supervición, Análisis previo y posterior...

...7 Glosario de términos de repostería Curso de Experto en Cata de Vinos Módulo 1 El vino en la historia de la humanidad 1.1 El vino en las primeras civilizaciones... Aprendé: Utensilios y equipo del chef, Bases culinarias aplicadas, Principios de cocina caliente...

...4 Productos finales en la repostería 4.1 Galleta. Historia 4.2 Pastel y derivados 4.2.1 Batidos y masas americanizados 4.2.2 Elementos decorativos y finales... Aprendé: Manejo higiénico de los alimentos, Desarrollo y costeo de fichas técnicas, Recursos humanos y financieros...

...El Viejo y Nuevo Mundo 7.2 Francia 7.2.1 Clasificación de los vinos franceses 7.2.2 Definición de denominación de origen 7.2.3 Regiones de Francia 7... Aprendé: Bases culinarias aplicadas, Principios de cocina fria, Principios de cocina caliente...

...de cocina caliente Módulo 4 4.1 Administracion de la cocina, recursos humanos y financieros 4.2 Desarrollo y costeo de fichas técnicas Curso de Pastelería... Aprendé: Bases culinarias aplicadas, Principios de cocina caliente, Recursos humanos y financieros...

...Nuestra institución ha realizado acuerdos con Hoteles y Restaurantes de prestigio en EstadosUnidos, México, Perú y varios Países de la Comunidad Europea... Aprendé: Panaderia Internacional, Fase de formación y preparación de masas, Dominio de los utensilios y maquinaria...

...Aprenderas a : Explorar la extensa historia del chocolate. Aprender las técnicas correctas de elaboración y transformación. Investigar el correcto manejo... Aprendé: Elaboración y moldeado, Chocolate en frutas, Técnicas de Transformación...