Curso de Organización de Eventos
Diplomado
Online
Descripción
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Tipología
Diplomado
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Nivel
Nivel iniciación
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Metodología
Online
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Horas lectivas
120h
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Duración
6 Meses
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Pasantías en empresas
Sí
La industria de las reuniones se ha convertido en una fuente de ingreso, trabajo y prestigio relativamente reciente para las grandes ciudades y centros vacacionales. En esta industria, la red de comunicaciones es extraordinariamente amplia, veloz y los recuerdos abundantes. Por lo anterior las experiencias favorables de los participantes en un evento, pueden derivar en un futuro viaje de placer o de negocios lucrativos. Entendemos al evento como una acción de comunicación, el cual comunica un mensaje de una institución hacia un público o destinatario. Por este motivo, se requiere una adecuada planificación para no dejar ningún detalle al azar. Con este curso, el alumno logrará tener un amplio conocimiento del mercado profesional de Eventos y poder insertarse en el mismo organizando eventos empresariales y sociales.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
inicio
inicio
Información relevante sobre el curso
Estudios previos y/o experiencia
Opiniones
Materias
- Idear
- Programar
- Desarrollar
- Control y Supervición
- Análisis previo y posterior
Profesores
Carlos Ortiz
Consultor
Catedratico ULSA-ANAHUAC Cancún, Hotelero especializado en Alimentos y Bebidas, Consultor IntTur Training Intelligence Experimentado Gerente de Alimentos y Bebidas, entrenador y administrador estratégico, Carlos es co-fundador de IntTur empresa integradora de servicios de consultoría especializada de alto nivel en el área turística basada en valores, visión critica y perfeccionamiento constante de operaciones.
Plan de estudios
1.1 Contexto Histórico
1.2 Planeación de la empresa de banquetes
Módulo 2
2.1 Determinación de la oferta del kit de banquetes
2.1.1 Determinar la oferta del kit
2.1.2 Estructura del kit
2.1.3 Presentación de menús en el kit
2.2 Costeo de menús y servicio
2.2.1 Formato de receta
2.2.2 Organización del recetario
2.2.3 Recetarios dinámicos
2.3 Determinación de precios de venta
2.3.1 Técnicas para determinación del precio
2.3.2 Estrategia de precio
Módulo 3
3.1 Formato de orden de evento (BEO)
3.1.1 Determinar contenido
3.1.2 Determinar procedimiento de uso
3.2 Entrevista de venta y uso del kit
3.2.1 La presentación
3.2.2 Cuestionario de entrevista
3.3 Generar una cotización
3.3.1 Presentación de la cotización
3.4 Políticas de servicio y cancelación
3.4.1 Políticas comunes de servicio
3.4.2 Políticas comunes de cancelación
3.4.3 Contrato de banquetes
Módulo 4
4.1 Generar la orden del evento (BEO)
4.1.1 Consideraciones importantes del BEO
4.2 Tipos de montajes y eventos
4.2.1 Montajes para banquetes
4.2.2 Tipos de eventos
4.2.3 Ventajas y desventajas
4.3 Cálculo del espacio funcional
4.3.1 Determinación de superficie
4.3.2 Espacio funcional
4.3.3 Cálculo de capacidades en base a tipo de montaje
4.4 Cálculo de la producción
4.4.1 Factor de rendimiento
4.4.2 Cantidades a producir servicio americano (al plato)
4.4.3 Cantidades a producir servicio tipo Buffet
4.5 Planeación del banquete
4.5.1 Cálculo del equipo requerido
4.5.2 Planeación de las compras
4.5.3 Planeación de la producción de alimentos
4.5.4 Determinar la brigada de personal requerida
Módulo 5
5.1 Preparación de la cocina y back área para el banquete
5.1.1 Organización de brigadas de cocina y steward
5.1.2 Listas de verificación
5.2 Preparación y montaje del área de servicio a los comensales
5.2.1 Organización de la brigada de servicios y bares
5.2.2 Listas de verificación
5.3 Briefing de servicio
5.3.1 Qué comunicar antes del servicio
5.3.2 Asignación de estaciones
5.4 Secuencias de servicio de banquetes
5.4.1 Estándares de servicios de banquetes
5.5 Supervisión de evento
5.5.1 Verificación del servicio y supervisión efectiva
5.5.2 Seguimiento del programa
5.6 Actividades de cierre
5.6.1 Organización de brigadas de cierre
5.6.2 “Check List” de cierre
Módulo 6
6.1 Protocolo para eventos
6.1.1 Tipos de eventos protocolarios
6.1.2 Asignación de lugares en presídium
6.1.3 Asignación de mesas en eventos especiales
6.1.4 Menús para eventos protocolarios
6.1.5 Uso de banderas y escudos
6.2 Montajes de mesa para eventos
6.2.1 Montajes de mesa oficiales
6.2.2 Estándares para menús oficiales en mesa
6.3 Secuencia de servicio en eventos protocolarios
6.3.1 Secuencia de servicios y consideraciones imp.
6.4 Etiqueta y protocolo internacional
6.4.1 Consideraciones para servicios de protocolo internacional
Información adicional
Curso de Organización de Eventos