Cursos de La Escuela del Chef

...Torta Bariloche (bizcochuelo de chocolate con crema Bariloche, Mantecol y nueces). Torta Alpina (bizchocuelo de chocolate con ganache de chocolate blanco y almendras caramelizadas)...

...Cheese cake helada con salsa de frambuesa. Tarta húmeda de chocolate y café. Cheese cake cocido de limón. Tarta noix-caramel (tarta con nueces caramelizadas)...

...Panes saborizados. Pan alemán. Figacita de manteca. Bollos de manzana. Grisines clásicos, de salvado, de cebolla. Pan de chicharrones. Brioche...

...Empanadas árabes Masa de tarta salada y variedades de relleno: pascualina, atún, quiche Lorraine, de zanahoria. Faina tradicional y saborizadas...

...Ocho menúes a través de los cuales aprenderás los secretos del chef y técnicas culinarias para hacer de tus reuniones familiares un éxito. Trabajar con...

...Temario: Calabacín relleno con ratatouille sobre crema de ciboulette. Torre de lomo y vegetales grillé, salsa de oporto y batatas glaseadas...

...La historia detrás de cada plato: el legado de la inmigración europea, la adaptación al gusto argentino, la identidad de nuestros actuales bodegones porteños y mucho más...

...Laminadas con: perejil, salvia, orégano. Noquis: de papa, variedades de malfatti, romano, soufflé. Uso de la pasta ascuita (pasta seca): orecchini...

...Explorar tus sentidos del olfato y el gusto y a desarrollarlos con cada degustación; así aprenderás a reconocer los aromas que hay en el vino y sus cualidades...

...Montaje de Buffet para desayunos. Bandejas Room- Servicio. Coffe Break. Conferencias. Desbarazo: Traslado de copas. Cubiertos, platos. Ubicación de la vajilla en la bacha...

...Reconocer los grupos principales de bebidas para la elaboración de tragos. Dominar las técnicas específicas: batido, licuado, maceración, proporciones...