Cursos de La Escuela del Chef

...Hacer bizcochuelos esponjosos y tortas perfectas. Presentar postres como un profesional y decorar tortas para cumpleaños. Realizar cremas aireadas...

...Primeras decoraciones con chocolate: cinturas, canelitas, rollitos, abanicos, canutillos...

...libritos y bizcochitos. Nivel II: Masa seca sablée. Stollen. Budín. Pan dulce. Pan madrileño. Gaznates. Koskero navideño. Pan italiano. Hojaldre escocés...

...(de verdeo y sésamo, panceta) Pizza a la piedra. Pizza a la cerveza. Pizza con cereales. Calzones y focaccias...

...Crepes caramelizados y rellenos con manzanas. Mozzarellas fritas. Pasta rellena de ricota y espinaca con salsa cuatro quesos. Mousse de chocolate...

...Suprema de pollo rellena con farsa de espinaca, crema de mostaza de dijon y risotto de hongos crocantes. Isla flotante de ciruelas con sambayón...

...Spaguettis a la lyonesa Penne a la putanesca. Los clásicos con carne: Escalopes al marsala con puré. Lomo al champiñón. Costillas de Cerdo a la Riojana...

...Laminadas con: perejil, salvia, orégano. Noquis: de papa, variedades de malfatti, romano, soufflé. Uso de la pasta ascuita (pasta seca): orecchini...

...El queso y el vino. El vino y la salud. ________________________________________________________________________________ - Explorar tus sentidos del olfato...

...Optimizar los tempos a través de la organización y el trabajo en conjunto de cocina y salón. Jerarquizar el servicio dominando las técnicas específicas de la profesión...

...(del sur), mojito. Manejo de las herramientas del bar. Proceso de Fermentación. Elaboración de tragos batidos clásicos: Gancia batido, Pisco sour...