Cocina Dietoterápica

Clase i – dietas terapéuticas dietas terapéuticas: definición, clasificación. Adecuación de la alimentación.
Estrategias para mejorar el cumplimiento de la dieta terapéuticas. Selección de alimentos. Tablas de composición química.

Clase ii – enfermedades gástricas
enfermedades gástricas. Gastritis aguda. Úlcera péptica. Plan de alimentación adecuado gástrico. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

Clase iii – enfermedades intestinales
intestino delgado. Diarreas agudas y crónicas.
Intestino grueso: colon irritable. Constipación. Colitis ulcerosa. Enfermedad diverticular.
Enfermedad celìaca. Selección alimentaria.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

Clase iv - enfermedades endócrinas
diabetes tipo 1 y 11. Índice glucémico de los alimentos y fraccionamiento según la medicación. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

Clase v - enfermedades cardiovasculares
hipertensión. Insuficiencia cardíaca.
Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

Clase vi - enfermedades renales
insuficiencia renal aguda. Crónica. Hemodialisis. Diálisis peritoneal transplante renal. Nefrolitiasis. Tipos de cálculos: oxálico, cálcico y úricos. Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.

Clase vii - obesidad y manejo de las conductas alimentarias
obesidad: tipos, valoración del estado nutricional, objetivos, educación. Bulimia, anorexia y síndrome de descontrol alimentario.

Recomendaciones generales. Selección de alimentos y formas de preparación. Recetas adecuadas.