Mozo Profesional

MÓDULO 1 - Introducción a la Gastronomía y al Oficio. Perfil del Mozo. Modales y Presencia. Materiales de Restaurant. Fajinado. Clase práctica de bandeja y fajinado. Mise en Place. Armado de Salón. Bandeja: uso y precauciones. Práctica de bandeja y fajinado. Comandas y Despacho. Clase práctica de comanda y despacho Seguridad e Higiene en el trabajo. Leyes laborales. Parcial Teórico – Práctico.o MÓDULO 2 - Protocolo de Atención al Cliente Protocolo de Atención al Cliente. Clase práctica de protocolo de atención al cliente. Venta sugestiva y Propina. Clase práctica de Venta sugestiva y Propina. El Público Internacional. Inglés y Portugués Gastronómicoo MÓDULO 3 – Cafetería, Vinos y Cervezas Introducción a la Cafetería. Práctica. Introducción a Vinos y Cervezas. Descorche. Introducción a la Coctelería. Compendio de tragos.