Microorganismos indicadores en el análisis de aguas, alimentos, superficies y ambientes de trabajo.
Curso
Online
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Duración
4 Semanas
Durante la elaboración/ manufactura de alimentos es esencial mantener bajo control la contaminación y/ o el crecimiento microbiano y, en la medida de lo posible, reducir sus niveles para garantizar inocuidad y una adecuada vida útil de los productos.La caracterización y en ocasiones la cuantificación de las distintas poblaciones microbianas, presentes en las materias primas, en los productos semielaborados, en el agua, en el entorno de producción, en las manos de los manipuladores, resulta de suma importancia en el logro de estos objetivos, además de verificar que los productos cumplen con los criterios microbiológicos que la legislación establece.La historia del empleo de “microorganismos indicadores” es larga, habiéndose utilizado para evaluar cuestiones de calidad, higiene y/ o seguridad asociadas con el agua y/o los alimentos, así como su producción, procesamiento y preparación. Pero no siempre resulta sencillo seleccionar el microorganismo o grupo microbiano a emplear e interpretar los resultados obtenidos. También es importante determinar qué método emplear y verificar que se aplica adecuadamente en el laboratorio, y que el personal habilitado ha sido calificado mediante evidencia objetiva.El curso brindará las herramientas necesarias para responder a cada una de estas cuestiones, así como los fundamentos y aspectos prácticos en la aplicación de métodos tradicionales de análisis.
Información relevante sobre el curso
Profesionales y técnicos que se inicien o ya se encuentren desempeñando actividades en Laboratorios de análisis microbiológicos de agua y alimentos. | Estudiantes de diversas carreras interesados en desarrollar las competencias planteadas.
Se requiere nivel secundario completo. | Además se requieren conocimientos previos de Microbiología de alimentos y/o haber realizado el Curso “Laboratorio de análisis microbiológico de aguas y alimentos: primeros pasos hacia la acreditación de competencia”. | Los participantes deberán disponer de un ordenador de gama media y conocimientos sobre Microsoft Office (Word).
Opiniones
Logros de este Centro
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Materias
- Calidad
- Indicadores
- Laboratorio
- Producción
- Análisis microbiológico
- Alimentos
- Competencia
- Agua
- Microbiología
- Analítica
- Ensayo
- Siembra
Plan de estudios
Microorganismos indicadores en el análisis de aguas, alimentos, superficies y ambientes de trabajo.