Instructor de Manipuladores de Alimentos

PROGRAMA

Didáctica, enseñanza y aprendizaje; Modelo educativo; Modelo didáctico;
contenidos, alumnos, docentes, contexto, comunicación, binomio enseñanza
– aprendizaje; comunicación eficaz, Códigos; Interferencias y ruidos;
Expresión; La voz: generalidades y características; planificación; motivación.
Técnicas de enseñanza. Clasificación. Escalera didáctica. Materiales
didácticos- auxiliares del proceso educativo. La enseñanza en grupos. Forma
de distribución. Rol del docente en el grupo. Plan de curso y Plan de clase.
Parcelamientos. Etapas y características.

Pedagogía. El proceso educativo según diferentes edades. Andragogía: El
proceso educativo en el adulto. Criterios básicos del proceso educativo en
la capacitación de manipuladores de alimentos. Procedimiento. Proceso de
socialización y agentes de socialización. El Instructor como facilitador.
Aspectos de la facilitación. Técnicas de facilitación en los cursos a
manipuladores de alimentos. Técnicas para mantener la atención del grupo.
Dinámicas de grupo. Técnicas de revitalización.


Auxiliares de la educación y Material didáctico: Elaboración de folletos y
manuales. Bases para su elaboración. Tipos de manuales. Elaboración del
tema. Las imágenes: función y objetivos de las mismas. La evaluación del
proceso educativo. Tipos y criterios de la evaluación.