Instituto Argentino de Gastronomía

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Pastelería avanzada
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...Variedad de moldería (acetato, cinturas, aros, silpat y flexipan). Procesos de bañado y cobertura. Armados programados y conservaciones. Utilización de pectinas y gelatinas... Aprendé: Manipuladores alimentos, Otros en hotelería y turismo, Cocina profesional...

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  • Montevideo
  • 36 horas de clase
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Profesional Gastronómico Instituto Argentino de Gastronomía

...Limpieza y desinfección. Control de plagas. Entidades reguladoras y legislación vigente. Introducción al sistema HACCP (análisis de riesgos y puntos críticos de control)... Aprendé: Banquetes y catering, Manipuladores alimentos, Organización de eventos...

  • Carrera de grado
  • Montevideo
  • 2 Años
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Pastelero Profesional Instituto Argentino de Gastronomía

...Masa de savarín. Facturas de grasa y manteca. Panadería festiva. Viennoiserie. Pastelería superior Masas especiales. Merengues especiales. Biscuits especiales de fruta... Aprendé: Manipuladores alimentos...

  • Carrera de grado
  • Montevideo
  • 1 Año
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Cultura y Tecnología Gastronómica Instituto Argentino de Gastronomía

...Enología Emprendimientos gastronómicos 1 Contabilidad y costos Repostería y panadería 1 (Anual) Higiene y bromatología (Anual) Instalación y organización... Aprendé: Organización de eventos, Cocina profesional, Dirección de hoteles...

  • Curso
  • Montevideo
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Charcuterie, terrinas y pâtés Instituto Argentino de Gastronomía

...Aplicar las técnicas de la charcutería tradicional para realizar preparaciones gourmet para una carta actual. Metodología Didáctica Demostraciones teórico-prácticas... Aprendé: Organización de eventos, Manipuladores alimentos, Cocina profesional...

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  • Montevideo
  • 30 horas de clase
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Opiniones (1)

Pastelería avanzada

M

28/05/2010
Lo mejor Altamente recomendable, muy buena informacion y formacion

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