Analista en servicios gastronómicos

El Instituto brinda una formación integral a aquellos alumnos que deseen construir una sólida carrera en la Gastronomia.

Durante los dos primeros años de la carrera, los alumnos reciben la formación necesaria para desempeñarse exitosamente en las áreas operativas de la cocina. Conformándose con una sólida base teórica practica durante la cual los alumnos se familiarizan con las herramientas, las instalaciones y la organización de su ámbito de trabajo, y al mismo tiempo conocen, aprenden y aplican las distintas técnicas de la cocina, pastelería y panadería profesional.
El tercer año está orientado al gerenciamiento de emprendimientos gastronómicos, contribuye a la definición de un estilo propio en la especialidad elegida y facilita el desarrollo de una visión global de los alcances de la profesión del Chef Internacional como responsable de la gestión de una cocina.-


Chef internacional:

La carrera está orientada a dar respuesta a los requerimientos de recursos humanos capacitados que puedan intervenir y coordinar el trabajo gastronómico en una empresa. Los egresados podrán insertarse en restaurantes, cruceros turísticos, empresas hoteleras y de la salud, y todas aquellas que ofrezcan servicios gastronómicos. A la vez contarán con conocimientos en inglés y francés para el trabajo en el exterior o la recepción de extranjeros.


Analista de servicios gastronómicos:

Este año de formación que se complementa al título de Chef Internacional orienta al alumno a la gestión y administración de empresas y emprendimientos gastronómicos, otorgándole la posibilidad de generar y administrar proyectos propios o estar a cargo de otros emprendimientos a través de los conocimientos en costos, contabilidad, administración y finanzas.


Plan de estudios:

Primer año:

Primer cuatrimestre:

Equipamiento y métodos de cocción

Panaderia y Pasteleria

Francés

Informática

Servicio de Bar y Restauran

Materias primas

Segundo cuatrimestre:

Equipamiento y métodos de cocción

Panaderia y Pastelería

Francés

Informática

Alimentos y Bebidas

Nutrición y Conservación de los alimentos

Inglés

Taller de tallado

Segundo año
Primer cuatrimestre:

Alta Cocina

Repostería

Legislación Laboral

Francés II

Seguridad y Mantenimiento

Equipamiento y diseño

Barman

Elaboración del menú

Segundo cuatrimestre:

Alta Cocina

Repostería

Legislación Laboral

Francés II

Inglés

Organización de eventos

Enologia

Cocina industrial

Etica

Título Intermedio: Chef Internacional
Tercer año
(materias anuales)

Inglés

Contabilidad general y aplicada

Administración y Control de gestión

Seminario de Integración

Arte Culinario

Relaciones Publicas y Protocolo

Costos

Control de existencias

Finanzas

Título Final: Analista en Servicios Gastronómicos

Los alumnos asisten a las clases de cocina con uniforme completo.

Se realizan pasantías en distintos establecimientos de la ciudad de La Plata como en el interior del país.-


Costos:

Matrícula: $ 300

10 cuotas de marzo a diciembre: $430 (incluye: uniforme: chaqueta, gorro, delantal y repasador), materias primas, gastos administrativos, exámenes parciales y finales mientras es alumno regular, tiradas de boletas para exámenes finales, libreta del estudiante).



La Inscripción comienza el lunes 1º de noviembre y son cupos limitados.

Se debe traer toda la documentación solicitada al momento de la Inscripción, caso contrario no se podrá matricular. La única documentación que se puede entregar luego, es la Libreta sanitaria, dado que es un trámite que lleva unos días.