Alimentos

Características Generales La Carrera de Ingeniería en Alimentos, es una carrera joven, que posee contenidos necesariamente actuales. Se ha adaptado su plan de estudios observando la realidad Economica del país y fundamentalmente de nuestra región. Por ello se a amalgamado la capacitación tecnica propia de los egresados en el área de procesos productivos, con una fuerte formación en bromatología en alimentos. De esta manera, su formación les permita ampliar el campo de acción que va desde la materia prima obtenida, su transformación en productos terminados, y el control de todas y cada una de las etapas implicadas en la distribución, hasta el consumo.-
De esta manera, nuestros egresados no sólo son idóneos en el gerenciamiento de procesos de producción de alimentos y en el análisis y desarrollo de productos, sino que además participan de la cadena de comercialización, por lo que logran insertarse a toda la cadena productivo - comercial. Perfil Profesional El Ingeniero en Alimentos de la UCP, es un profesional preparado para:

• Planificar, implementar y controlar el funcionamientos de la industria alimentaria, tanto en su aspecto técnico como económico; mejorar la calidad, capacidad y eficiencia en la producción de alimentos mediante la optimización de tecnologías, investigación y desarrollo de nuevos productos, aprovechamiento de nuevos subproductos, etc.
  
  El perfil de formación se orienta a proteger la vida de la población, asegurando la calidad bromatológica, higiénico-sanitaria y nutricional de los alimentos, evitando el deterioro del medio ambiente durante el proceso de industrialización.
  El graduado de la carrera entenderá en sus asuntos de ingeniería legal y económica relacionados con el ejercicio de la profesión, pudiendo integrar equipos multi e interdisciplinarios de trabajo e investigación en ciencias y tecnologías de alimentos. Alcances del Título El Ingeniero en Alimentos está habilitado para:
  
  
• Proyectar, planificar, calcular y controlar las instalaciones, maquinarias e instrumentos de establecimientos industriales y/o comerciales en los que se involucre fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
• Controlar todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios.
• Diseñar, implementar y controlar sistemas de procesamiento industrial de alimentos.
• Investigar y desarrollar técnicas de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y envasado de alimentos, destinadas al mejor aprovechamiento de los recursos naturales y materias primas.
• Proyectar, calcular, controlar y optimizar todas las operaciones intervinientes en los procesos industriales de fabricación, transformación y fraccionamiento y envasado de los productos alimenticios.
• Supervisar todas las operaciones correspondientes al control de calidad de las materias primas procesar, los productos en elaboración y los productos elaborados en la industria alimentaria.
• Establecer las normas operativas correspondientes a las diferentes etapas del proceso de producción, conservación almacenamientos y comercialización de los productos alimenticios contemplados en la legislación vigente.
  
  Plan de estudios
  
  PRIMER AÑO
  Primer Cuatrimestre
  1 Algebra
  2 Análisis Matemático I
  3 Dibujo Técnico I
  4 Computación I
  5 Química General
  
  Segundo Cuatrimestre
  6 Análisis Matemático II
  7 Física I
  8 Química Inorgánica
  9 Estadística
  10 Computación II
  
  SEGUNDO AÑO
  
  Primer Cuatrimestre
  11 Física II
  12 Termodinámica
  13 Química Orgánica I
  14 Inglés I
  
  Segundo Cuatrimestre
  15 Fisicoquímica de los Alimentos
  16 Química Orgánica II
  17 Biología
  18 Inglés II
  19 Química Analítica
  
  TERCER AÑO
  
  Primer Cuatrimestre
  20 Bioquímica de los Alimentos
  21 Fenómenos de Transporte
  22 Ingeniería de las Instalaciones
  23 Microbiología General
  24 Análisis numérico y Cálculo Avanzado
  
  Segundo Cuatrimestre
  25 Electricidad Industrial
  26 Operaciones Unitarias I
  27 Nutrición
  28 Microbiología en Alimentos
  29 Portugués I
  
  CUARTO AÑO
  
  Primer Cuatrimestre
  30 Elementos de Economía
  31 Operaciones Unitarias II
  32 Tecnología del Calor y del Frío
  33 Portugués II
  
  Segundo Cuatrimestre
  34 Organización Industrial
  35 Procesos industriales I
  36 Ingeniería de Procesos
  37 Preservación de alimentos
  38 Bromatología (ANUAL)
  39 Taller Integrador
  
  QUINTO AÑO
  Primer Cuatrimestre
  40 Saneamiento e Higiene Industrial
  41 Procesos Industriales II
  42 Instrumentación y Control
  43 Gestión Empresarial
  
  Segundo Cuatrimestre
  44 Análisis Sensorial
  45 Bioingeniería
  46 Diseño y Evaluación de Proyectos (ANUAL)
  47 Práctica Profesional Supervisada (ANUAL)
  
  TÉCNICO UNIVERSITARIO EN ANÁLISIS DE ALIMENTOS
  
  Los alumnos pueden acceder al título de Técnico Universitario en Análisis de Alimentos con la aprobación de los dos primeros años de la Carrera de Ingeniería y las siguientes materias:
  • Bioquímica de los alimentos
  • Microbiología General
  • Portugués I
  • Nutrición
  • Microbiología en Alimentos
  • Portugués II