Tipificador de Carnes Vacunas

La Clasificación y Tipificación de Ganados y Carnes, en general más conocida en forma abreviada como "Tipificación", se viene realizando en la República Argentina ininterrumpidamente desde 1941 en las carnes vacunas, habiéndose agregado tiempo después las de origen porcino.
El Tipificador de Carnes realiza la Evaluación Comercial de Canales en las Plantas Frigoríficas con Habilitación Nacional, bajo Supervisión Oficial de la ONCCA, Oficina Nacional de Contralor Comercial Agropecuario, dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), de la Nación. Su tarea consiste en la debida determinación de las características de las canales y se realiza en la Playa de Faena, como proceso final de la misma. Para su desempeño laboral debe contar con la correspondiente Matrícula Nacional Habilitante que extiende la ONCCA.
PROGRAMA:
Conceptos Teóricos:
a) Conceptos Técnicos.
b) Clasificación y Tipificación.
c) Nociones zootécnicas aplicadas.
d) Normativa vigente.
e) Rol del Tipificador.
Parte Práctica:
- Adiestramiento progresivo en Evaluación Animal y de Canales.
- Tareas propias de Palco y de Oficina.
- Preparación y manejo de documentación.
Certificado habilitante:
Quienes completen el curso podrán rendir luego un examen de habilidades y conocimientos ante funcionarios destacados a dicho efecto por la ONCCA, con cuya aprobación se harán acreedores de la correspondiente Matrícula Oficial, de carácter intransferible, que los habilitará para ejercer las funciones de Tipificador de Carnes, pudiendo ejercer sus funciones en alguna de las plantas frigoríficas de Habilitación Nacional.