Productos de la Pesca - Elaboración de Comidas con Pescado

Fundación Rural

Capacitación

En Mendoza

Precio a consultar

Descripción

Tipología

Capacitación
Lugar

Mendoza

Duración

2 Días

Dirigido a: Estudiantes de gastronomía y público en general

Sedes y fechas disponibles

Mendoza

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Godoy Cruz 127

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Fundación Rural busca constituirse en un núcleo institucional para el desarrollo de actividades de apoyo a la educación en general y técnica en particular en el medio rural, como así también en un ente difusor de conocimientos que lleven a mejorar la rentabilidad de la agricultura, ganadería, agroindustria y otras actividades económicas enmarcadas en el ámbito rural.
Temario
Pescado:
Definición.
Clasificación por su contenido graso.
Características de los pescados frescos.
Composición Química.
Valor nutritivo.
Conservación por el frío:
Pescado refrigerado y pescado congelado.
Filetes:
Definición y conservasión.
Productos de la pesca salados y desecados:
Características.
El Bacalao y sustitutos.
Envases, rotulado y almacenamiento.
Mariscos:
Características y composición de los crustáceos frescos, muertos y vivos, y de moluscos bivalvos, gasterópodos y cafalópodos.
Conservas, Semiconservas de productos de la pesca:
Caviar y similcaviar.
Aceite y harina de pescado:
Composición.
Clasificación.
Valor nutritivo.
Reglamentaciones legales.
Clase práctica:
Elaboración de platos preparados con pescado.
Curso Gratuito, Cupos Limitados
*se entregará certificado de Asistencia a quienes cumplan con el total de las asistencias.
*se tomarán inscripciones hasta agotar el cupo.

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