Asistente de Laboratorio y OOSS

PLAN DE ESTUDIO

Introducción al mundo microbiano

o Diversidad microbiana

o Nomenclatura

o Anatomía funcional de la célula bacteriana

o Origen de los microorganismos en los alimentos y el agua

o Biofilms

o Microorganismos patógenos, alterantes y beneficiosos

o Factores que afectan su crecimiento y supervivencia

Instalaciones y equipamiento

o Separación de áreas

o Orden y limpieza

o Control de plagas

o Agentes de limpieza y desinfección

o Equipamiento básico: selección, ubicación, uso, mantenimiento y controles

o Material de vidrio y descartables

o Lavado, acondicionamiento, esterilización y controles

Muestreo y preparación de la muestra

o Técnicas instrumentales de análisis

o Ensayos físicos

o Ensayos físico-químicos

o Ensayos microbiológicos

o Calidad y seguridad en el laboratorio

o Laboratorio de análisis y control de calidad

o Normativa de buenas prácticas en el laboratorio

o Seguridad e higiene medioambiental

Medios de cultivo y cepas

o Clasificación, recepción, almacenamiento, preparación, uso y controles de medios de cultivo.

o Cepas de referencia.

Procesamiento de muestras

o Técnicas asépticas

o Métodos cualitativos y cuantitativos

o Toma de la unidad analítica

o Preparación de diluciones

o Siembra en profundidad y superficie

o Lectura y cálculo de resultados

o Controles ambientales

Nociones de microbiología

o Introducción a la Microbiología de Alimentos

o Crecimiento microbiano

Las bacterias y el medio

o Bacterias

o Clasificación

o Observación de bacterias al microscopio

o Morfología:

o Crecimiento celular y fisión binaria

o Curva de crecimiento

o Medidas del crecimiento microbiano

o Grupos bacterianos de interés en alimentos

o Ecología microbiana