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Opiniones sobre Escuela Gastronómica del Mediterráneo Argentino
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Descripción
La Escuela Gastronómica del Mediterráneo Argentino (EGMA), inaugurada en 2005, es una institución dedicada a la formación de Cocineros y Pasteleros Profesionales y Aficionados.
Dos adjetivos conceptualizan la institución, y no son aleatorios, sino, por el contrario, perfectamente imbricados: uno, es el de “mediterránea” que alude a una determinada y amplia región del país, cuya designación tiene que ver no sólo con la cocina serrana y de esta provincia, sino con la diversidad culinaria de tantas poblaciones nacidas de la inmigración y las migraciones internas que han dado origen a un innegable “crisol de platos”, si es que existe esa posibilidad lingüística de denominación.
