Técnico en Gastronomía

PROGRAMA
Gastronomía
Introducción a la Industria de la Gastronomía
Nutrición en Servicios de Comidas Comerciales
Marketing Aplicado a la Gastronomía
Introducción a la Administración

Fundamentos básicos en culinaria y gastronomía

Habilidades que debe tener un cocinero

Manejo higiénico de los alimentos

Técnicas de corte de chef

Tipos de salsas y cocina

Métodos de cocción y alimentos

Cocción de los alimentos y estado saludable de los alimentos

Temperaturas de cocción para alimentos

Técnica de cocción al vacío

Cocción

Cortes

El emplatado

Técnicas científicas de cocina

Cocina internacional

Diseño de ensalada italiana

Recetas para cena

Organización de eventos, fundamentos en mesonero profesional y banquetes

Cocina, diseño, bebidas y fundamentos básicos en bartender

Fundamentos en cristalería: vasos y copas

Administración, liderazgo y medidas higiénicas con los alimentos en cocina

Negocio de comida y aspectos básicos

Tendencias en negocios de comida

Administración de un restaurante

Elaboración y creación del menú

Diseño de cocina para restaurantes
Nuevas Tecnologías
Seguridad, higiene y bromatología
Derecho aplicado a la Industria de la Gastronomía
Diseño para la Industria de la Gastronomía

Vinos y Bebidas
Administración de Alimentos y Bebidas