POES - Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización

POES - Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización

Objetivo

Comprender y aplicar las directivas recomendadas para la implementación de las Prácticas Operativas de Sanitización en establecimientos donde se manipulan frutas y verduras frescas y/o procesan alimentos.

Contenido

*Introduccón a la problemática alimentaria.

*Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs).

*Reglamentación Vigente.

*Requisitos generales para la implantación de POES.

*Requisitos de construcción e higiene del establecimiento, requisitos de sanidad e higiene el personal, programas de limpieza y desinfección, capacitación de manipuladores, supervisión, proveedores, evaluación y documentación.

Duración: 8 (ocho horas)