Pastelería Práctica

Plan de Estudios

Programa

• Bizcochuelos clásicos de vainilla, chocolate, naranja y limón - Genoise - Bizcochuelo con emulsionante

• Bizcuit tradicional - Teórico y práctico - Pionono de vainilla y chocolate - Vainillas - Arrollados

• Profiteroles - Rosquitas españolas y su baño

• Crema pastelera - Crema pastelera de chocolate - Crema de sabayón - Merengue francés

• Pavlova - Merengue francés - Cocadas

• Alfajor clásico - Alfajor de maizena - Alfajor de chocolate

• Budines de limón, naranja, nuez, inglés, chocolate

• Budín de miel - Budín de dulce de leche

• Masa Real - Tartas Frola - Ricota - Manzana

• Tarteletas de dulce de leche con castañas de cajú

• Tarteletas de copitos

• Tartas de frutas de estación con pastelera y crema de lecheTarta de coco - coquitos

• Orange pie con merengue suizo

• Pepitas - Polvorones

• Galletitas de miel - Mantecados

• Masas secas de corte

• Productos de levadura

• Pan de leche - Roscas - Chips - Palitos de anís

• Panes: Saborizados - Delicias de manteca

• Pan de campo trenzado - Pan de salvado

• Facturas de hojaldre Escocés -

• Técnica libre - Realización de productos a elección de los alumnos

Y a los cuales les darán múltiples aplicaciones para realizar productos como bizcocho genoise, cocadas, alfajor de maicena, budines de dulce de leche, masa real para masas de corte y masas de manga, tarteletas de copitos, pasta frola.

Tarta de fruta de estación, pepitas, pan de leche, panes saborizados, facturas de hojaldre con sus variantes y otros....

Este programa puede ser modificado sin previo aviso.

Se entragan certificados en la última clase.

Observaciones:

Cupo máximo por grupo: 16 personas.

Inicio del curso con un cupo mínimo de 8 personas.

El costo mensual cubre los apuntes y las materias primas para el dictado del mismo.

Duración: 3 Meses

Horas por Curso: 3