Organización de la Cocina en Empresas de Salud

H&S Hotel and SPA Management

Curso

Online

$ 17.129,33 IVA inc.

*Precio estimativo

Importe original en USD:

$ 20

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    80h

  • Duración

    8 Semanas

  • Inicio

    Fechas disponibles

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

  • Clases virtuales

Con este curso adquirirá conocimientos de Organización de una brigada de cocina, necesidades nutricionales del cuerpo humano. Higiene, seguridad y conservación de alimentos, procedimientos de tratamiento de los alimentos: mecánicos, físicos y químicos, preparaciones culinarias básicas, nociones de dietética y dietoterapia en general, ideas básicas de confección de menú, control de costos de alimentos y bebidas para poder supervisar y/o dirigir una cocina en un centro asistencial.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

inicio

Online

inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Información relevante sobre el curso

Objetivos operacionales:
- Obtener conocimientos de organización en la cocina
- Obtener conocimientos de higiene y seguridad en cocina
- Obtener conocimientos de procedimientos en la cocina que acompañen a la patología del paciente
- Obtener conocimientos de costeo de recetas.

Destinado a: Trabajadores en cocina hospitalaria u otro centro asistencial como comedores en geriátricos, comedores infantiles.
Cualquier persona interesada en formarse en el tema puede participar.

Para realizar este curso no se exige ningún requisito, ni es necesario tener ningún conocimiento previo del tema.

Certificado Privado de formación profesional

• El aula virtual se encuentra disponible las 24 hs.
• Todo el material de estudio esta pensado y creado para ser utilizado en educación a distancia, contando con textos, gráficos, imágenes y videos. El material del curso es descargable e imprimible.
• Se encuentra dividido en módulos de estudio. Cada modulo tiene tareas para realizar, una vez calificadas y aprobadas, se le dará ingreso al siguiente modulo, así terminando con la totalidad de los módulos previstos.
• El alumno tiene contacto directo con tutores y profesores durante toda la cursada a través de la plataforma educativa y/o vía email capacitacion@foodbeveragetraining.com

Preguntas & Respuestas

Añadí tu pregunta

Nuestros asesores y otros usuarios podrán responderte

¿Quién querés que te responda?

Dejanos tus datos para recibir respuesta

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Opiniones

Materias

  • Cocina
  • Control de costos
  • Organización
  • Alimentos
  • Higiene
  • Conservación
  • Físicos
  • Mecánicos
  • Salud e higiene
  • Hospitales

Profesores

Lic. Gabriela  Rentería

Lic. Gabriela Rentería

Trainer

Lic. en Nutrición egresada de la Universidad de Buenos Aires (M.N. 3612). Obtuvo capacitación en Control de calidad de alimentos y Análisis de puntos críticos de control, protocolo y ceremonial en el servicio de Alimentos y Bebidas, Supervisión, Atención al cliente, Manejo de quejas, Conduc

Plan de estudios

Contenido:

- Organización de una brigada de cocina. Concepto de calidad. Concepto de servicio. Por qué es importante el servicio de calidad a los pacientes y acompañantes. Cómo cubrir sus necesidades, identificarlas y adelantarse. Mise en place o preparación previa al servicio. Disposición de los elementos de servicio. Cuidado que se debe tener en el manejo de la vajilla.

- Necesidades nutricionales del cuerpo humano. Como cubren los alimentos esas necesidades. Importancia de una correcta lectura de los rotulados nutricionales. Higiene, seguridad y conservación de alimentos. Correcta manipulación de alimentos para evitar contaminaciones.

- Procedimientos de tratamiento de los alimentos: mecánicos, físicos y químicos. Densidad calórica. Procedimientos que aumentan o disminuyen el valor calórico de las preparaciones.
- Control de costos. Control de ingredientes. Control de la preparación. Métodos para reportar costos. Métodos para reportar costos de alimentos. Reporte de costos de personal. Reporte de gastos de operación. El menú. Tipos de menú. Estandarización de recetas. Planeamiento de un menú

Organización de la Cocina en Empresas de Salud

$ 17.129,33 IVA inc.

*Precio estimativo

Importe original en USD:

$ 20