Menúes temáticos: Especial Navidad.

Instituto Argentino de Gastronomía
En Montevideo

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  • Curso
  • Montevideo
  • 9 horas de clase
Descripción

Desarrollar la creatividad para armar un buffet navideño atractivo y acorde a nuestros gustos y tradiciones.
Dirigido a: Cocineros, micro emprendedores de catering y eventos, estudiantes, profesionales de catering y eventos, ecónomas y toda persona que desee innovar en la elaboración de menús especiales

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Montevideo
Av. Santa Fé 1556 2 , Buenos Aires, Argentina
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Temario

Objetivos

  • Desarrollar la creatividad para armar un buffet navideño atractivo y acorde a nuestros gustos y tradiciones.
  • Aprovechar diferentes productos en la elaboración de un menú original presentado en bandejas combinando decoraciones tradicionales y modernas.
  • Aprender a organizar y planificar los pasos del proceso de elaboración en forma práctica y eficaz.

    Metodología Didáctica

  • Demostraciones teórico-prácticas a cargo de docentes especializados.
  • Degustación de productos elaborados en clase.

    Las Técnicas De Elaboración

  • Técnicas clásicas y modernas.
  • Técnicas clásicas y modernas.
  • Deshuesado de piezas.
  • Rellenos.
  • Modos de cocción alternativos.
  • Decoración navideña.
  • Presentación de bandejas de diferentes materiales.
  • Exposición en altura.
  • Ornamentación de mesas.

    Los Productos

  • Utilización de productos clásicos y alternativos.
  • Buffet Frío y Caliente.
  • Cochinillo, Pavo, Salmón, Cerdo y Frutos de Mar.
  • Salsas calientes y frías, Ensaladas frescas.
  • Mesa Dulce.
  • Repostería tradicional, galletita de jengibre y especiadas Pan Dulce, Stollen Semifredos y Mousses.

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