HACCP - Diseño e Implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

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Descripción

Las empresas del sector alimentario se encuentran motivadadas por adecuación a normativas internacionales a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos. El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la afección de los consumidores.
Dirigido a: Estudiantes y profesionales del sector de la alimentación y que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para autogestionar la seguridad alimentaria dentro de una organización

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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Tecnicatura o Carrera de Grado. Experiencia Laboral en el Area de Alimentos (Consultar)

Opiniones

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Temario

  • Introdución:
  • Términos y definiciones
  • Razones de uso de HACCP
  • Marco legal
  • Contenidos de un sistema de higiene alimentaria.
  • Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad:
  • Calidad del agua
  • Limpieza y desinfección
  • Formación y control de manipuladores
  • Mantenimiento Preventivo
  • Control de Plagas
  • Gestión de Residuos
  • Trazabilidad y Prerrequisitos
  • Análisis de peligros y puntos de control crítico:
  • Etapas previas de HACCP
  • Desarrollo de HACCP

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