Elaboración de Vinos Artesanales
Curso
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Fechas disponibles
Limpieza y esterilización de elementos y envases la fermentación del vino cuando el vino se transforma en vinagre el uso de las levaduras para vinos azúcar y nutrientes para elaboración de vinos artesanales el uso del azúcar en la elaboración de vinos el dulzor del vino métodos de extracción: la prensa la acidez del vino, el tanino y la fermentación clarificación, almacenamiento y embotellado elaboración del vino "paso a paso" procedimientos permitidos y prohibidos en la elaboración del vino preparación de los toneles y solucionar defectos del vino recetas para distintos tipos de vinos los vinos tipo “country” frutas para elaborar vinos las frutas enlatadas o envasadas vinos florales, vegetales y de grano
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Información relevante sobre el curso
Hacer vino en casa: equipamiento avanzado para la elaboración de vinos artesanales términos relacionados con la fabricación de vinos
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Materias
- Vino
- Enología
- Enólogos
- Cata de vinos
- Productos Químicos
- Materia prima
- Fabricación de vino
- Mosto
- Vinos artesanales1
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- Comercialización de vino
- Uva
- Corchos
- Botellas
Plan de estudios
Lección 1
Equipamiento necesario para elaborar vinos artesanales
Hacer vino en casa: Historia de la fabricación hogareña de vino, variedad de vinos artesanales, el precio del vino artesanal, las restricciones a la comercialización del vino artesanal, equipamiento necesario para elaborar vino artesanal
Equipamiento para principiantes: Hervidor o cacerola, materiales de los recipientes para la maceración y el remojo, las damajuanas, los botellones de plástico, las botellas, los corchos, productos químicos, la manguera sifón
Equipamiento avanzado para la elaboración de vinos artesanales: Otros elementos para la elaboración de vinos, aparatos especiales, el tamaño de los utensilios, seguir las recetas y experimentar términos relacionados con la fabricación de vinos
Términos sobre procesos de fabricación: Términos sobre elementos químicos, términos sobre las características del vino, términos sobre tipos de vinos
Lección 2
Limpieza, esterilización y fermentación: La higiene total, la limpieza de los elementos, soluciones para la limpieza de elementos, productos multiuso preparar soluciones esterilizantes
Esterilizantes caseros: Elaboración de esterilizante con tabletas campden, como limpiar las botellas con el esterilizante casero, el uso de las tabletas campden en la elaboración del vino, esterilizante casero con cristales
Características del vino artesanal: La dificultad de hacer vinos en casa, los componentes básicos del vino, la levadura, la acción de la levadura, la fermentación del vino
La levadura y el alcohol del vino, las etapas de la fermentación, la temperatura en la fermentación, la fermentación anaeróbica, el final de la fermentación cuando el vino se transforma en vinagre
La mosca del vinagre, la protección del fermento, momento critico el uso del airlock
Lección 3
El airlock y las levaduras para vinos: Como colocar el airlock, la colocación de un airlock de vidrio, la instalación del airlock en forma de “u”, proteger la boca del airlock
El airlock y la fermentación: La emanación de gases, controlar el fin de la fermentación, el airlock en forma de vaso
La fabricación de un airlock casero:
Parte 1 -3: La fabricación de un airlock casero
Parte 4: Fabricación de un airlock con un globo las levaduras del vino
Las levaduras y el vino, las condiciones ideales para la levadura, las levaduras especiales para el vino, características de las levaduras, tipos de levaduras para vinos, el uso de las levaduras para vinos
Las levaduras para vinos y la compatibilidad el costo y el aprovechamiento de las levaduras para vino, presentaciones de las levaduras para vino, las levaduras de panadería, la fermentación con levaduras para vino
Lección 4: Azúcar y nutrientes para elaboración de vinos artesanales
Las ventajas de las levaduras para vino
La levadura granulada: acelerar la acción de la levadura, la reproducción del fermento con malta, nutrientes en la elaboración de vinos artesanales
Vinos sin levadura: Los nutrientes en la fermentación, sulfato y fosfato de amonio, vitamina b1, otros nutrientes
El azúcar en la elaboración de vinos: El azúcar, el azúcar negro, el azúcar invertido, fabricar azúcar invertido en casa, el uso del azúcar en la elaboración de vinos
La glucosa y la miel: La cantidad de azúcar, incorporación de azúcar al mosto, incorporación del mosto al azúcar, proporción recomendada de azúcar el dulzor del vino
Lección 5: Métodos para extraer el sabor de la materia prima
Extraer el sabor de la materia prima: Técnicas para extraer el sabor, extracción y dilución del jugo, la extracción del jugo desde la pulpa, la enzima pectolítica y la fermentación del mosto, el nivel de pectina en frutas y vegetales
Métodos de extracción: la prensa
El procesamiento de la fruta, las frutas congeladas, el congelamiento del jugo, métodos de extracción: los extractores de jugo y el hervor
Elaboración de Vinos Artesanales
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