Curso Online de Ayudante de Cocina

IUEP
Online
4 opiniones
Precio Emagister

300 € - ($ 5.159) 100 € - ($ 1.720)
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • Online
  • 600 horas de dedicación
  • Cuándo:
    A definir
  • Campus online
  • Servicio de consultas
Descripción

¿Te gustaría trabajar como cocinero? Actualmente la cocina está viviendo uno de sus momentos de mayor esplendor. Desde programas y concursos de televisión, reconocimiento a los grandes chefs, seguimiento mediático de los premios culinarios… E, irremediablemente, esta pasión por la cocina ha impregnando a toda la sociedad.
Con este Curso Online de Ayudante de Cocina te podrás formar como ayudante de cocina, y serás capaz de trabajar eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.
Esta formación de 600 horas te preparará para presentarte con garantías a los exámenes que se convocan para la obtención del correspondiente carnet profesional. Aprenderás a utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas; analizarás los alimentos de uso en la cocina, sus variedades y cualidades, elaboración y conservación; descubrirás las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes alimentos; conocerás y aplicarás métodos de conservación y envasado; y conocerás las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos).
¡A los fogones!

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Certificado de asistencia otorgado por IUEP

Sedes

Dónde se enseña y en qué fechas

inicio Ubicación
A definir
Online

Opiniones

J

23/05/2014
Lo mejor Lo mejor del curso ha sido el temario, es muy completo y variado, si de verdad te gusta la cocina te lo pasarás muy bien estudiando todos los conceptos que te proponen.

A mejorar Todo bien

Curso realizado: Mayo 2014 | Recomendarías este centro? Sí.
S

23/05/2014
Lo mejor Un curso muy recomendable. Hemos aprendido un montón de recetas y trucos para hacer tus platos en casa. Además, también te enseñan los nutrientes de los alimentos para tener más información sobre nuestra dieta. La atención del profesor es única y súper personalizada, en mi opinión es 100% recomendable para todo aquel que esté interesado en la cocina.

A mejorar Nada

Curso realizado: Mayo 2014 | Recomendarías este centro? Sí.
E

23/05/2014
Lo mejor Antes de realizar este curso no sabía cocinar ni preparar platos y gracias a esta formación he aprendido diferentes técnicas muy sorprendentes e innovadoras. La verdad es que ha sido muy útil, la parte práctica te ayuda a aplicar todas las recetas estudiadas en clase y además, después de cocinar puedes catar tu comida!

A mejorar Nada

Curso realizado: Mayo 2014 | Recomendarías este centro? Sí.

¿Qué aprendés en este curso?

Ayudante de cocina
Quesos
Setas
Frutos secos
Salsa
Algas
Azúcar
Conservación de la carne
Porcinos
Recetas de cocina
Cocina
Gastronomía
Términos culinarios
Metodos de cocción
Métodos de conservación
Útiles y herramientas de cocina
Componentes de un cuchillo
Manejo del cuchillo
Cortes más habituales
Cortes de tomate
Corte del queso
Corte del pollo
Métodos de cocción y conservación
Procesos de cocción de los alimentos
Métodos de cocción de los alimentos
La cocción en elemento húmedo
La cocción en elemento gaseoso
La cocción en elemento graso

Temario

0-INICIO

QUÉ HACER ANTE UNA QUEMADURA DOMÉSTICA

COMPONENTES DE UN CUCHILLO

MANEJO DEL CUCHILLO

CORTES MÁS HABITUALES

CORTES DE TOMATE

CORTE DEL QUESO

CORTE DEL POLLO

TÉRMINOS CULINARIOS

1-MÉTODOS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN

PROCESOS DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

GENERALIDADES

MÉTODOS DE COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

LA COCCIÓN EN ELEMENTO HÚMEDO

LA COCCIÓN EN ELEMENTO GASEOSO

LA COCCIÓN EN ELEMENTO GRASO

LA COCCIÓN MIXTA

PROCESOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PROCEDIMIENTOS FÍSICOS

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR FRÍO

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR CALOR

OTROS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS

MEDIANTE ADITIVOS

CALIDAD ALIMENTARIA

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

 

REACCIONES QUÍMICAS

REACCIONES BIOQUÍMICAS

ALTERACIONES DEBIDAS A LA PRESENCIA DE AGENTES BIOLÓGICOS

FACTORES INFLUYENTES EN LA ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

2-FONDOS Y SALSAS

OBJETIVOS

CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

LOS FONDOS DE COCINA

LAS SALSAS BÁSICAS

SALSAS BÁSICAS CALIENTES

SALSAS BÁSICAS FRÍAS

LAS SALSAS DERIVADAS

MANTEQUILLAS

MANTEQUILLAS COMPUESTAS

FONDOS COMPLEMENTARIOS

CALDO BLANCO

 

3-CONDIMENTOS

ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

LAS HIERBAS AROMÁTICAS

LAS ESPECIAS

LA SAL

CONDIMENTOS PASTELEROS

LAS SETAS

ESPECIES MÁS USUALES EN COCINA

LAS TRUFAS

LAS ALGAS

4-CREMAS, POTAJES Y SOPAS

SOPAS

SOPAS FRÍAS O CALIENTES

SOPAS CLARAS O LIGADAS

LAS CREMAS

CREMAS BLANCAS

 

CREMAS DE COLOR

EL CONSOMÉ

LOS PURÉS

POTAJES

PRINCIPALES LEGUMBRES

GARBANZOS

LENTEJAS

JUDÍAS

ELABORACIÓN

PLATOS ELEMENTALES

5-HORTALIZAS, TUBÉRCULOS Y ENSALADAS

OBJETIVOS

VERDURAS Y HORTALIZAS

MÉTODOS DE COCINADO

CLASIFICACIÓN

LAS RAÍCES

LAS HOJAS

LOS BULBOS

LOS RIZOMAS

BROTES Y FLORES

FRUTOS

TALLOS

GRANOS

TUBÉRCULOS

LOS GERMINADOS

ENSALADAS

LAVADO DE VEGETALES CRUDOS

6-VEGETALES Y LEGUMBRES

OBJETIVOS

CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

INTRODUCCIÓN

DIFERENTES PREPARACIONES

 

AL NATURAL

SALTEADAS

SALTEADAS A LA CREMA

GRATINADAS

A LA BORDALESA

PROVENZAL

POLONESA

A LA ROMANA

RELLENAS

LAS LEGUMBRES SECAS

TIPOS DE LEGUMBRES Y TRATAMIENTO

PLATOS ELEMENTALES

7-LOS ARROCES Y LOS CEREALES

OBJETIVOS

CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

EL ARROZ

INTRODUCCIÓN

CATEGORÍAS Y CLASIFICACIÓN

CLASIFICACIÓN POR SU TAMAÑO

CLASIFICACIÓN POR SU PROCESADO

EL ARROZ Y SU COCCIÓN

FACTORES IMPLICADOS EN LA BUENA COCCIÓN DEL ARROZ

LA COCCIÓN

EL ARROZ COMO GUARNICIÓN

PLATOS MÁS CONOCIDOS

PAELLA

CONSEJOS SOBRE EL ARROZ

LOS CEREALES

CARACTERÍSTICAS DEL TRIGO

OTROS CEREALES

PLATOS ELEMENTALES

8-LAS PASTAS

OBJETIVOS

 

CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

INTRODUCCIÓN

PASTAS ARTESANAS

PASTAS INDUSTRIALES

CLASIFICACIONES

PASTAS SECAS

PASTA FRESCA

SEGÚN SU FORMA

COCCIÓN DE LAS DIFERENTES PASTAS

EN SALSA

AL HORNO O GRATINADAS

EN FRÍO

FORMAS MÁS HABITUALES DE ELABORACIÓN

PLATOS ELEMENTALES

ELABORACIÓN DE TORTELLINIS RELLENOS DE CARNE

ELABORACIÓN DE RAVIOLIS CASEROS

MASA PARA PIZZA

9-LAS CARNES

OBJETIVOS

CONTENIDOS RELACIONADOS CON LA PROFESIONALIDAD

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS CARNES

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA CARNE

ESPECIES DEL VACUNO

DESPIECE DEL VACUNO

ESPECIES DEL PORCINO

DESPIECE DEL PORCINO. EN ESTE CASO IBÉRICO

DESPECIES DEL OVINO Y CAPRINO

DESPIECE DEL OVINO Y CAPRINO

DEFINICIÓN DE RES Y CANAL, COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS SEGÚN ESPECIES

LA CALIDAD DE LA CARNE

SACRIFICIO DEL ANIMAL

DESPOJOS. DEFINICIÓN Y TIPOS SEGÚN ESPECIES

IDENTIFICACIÓN DE LAS AVES

 

DENTRO DEL GRUPO DE LAS AVES LAS MÁS UTILIZADAS EN COCINA SON

IDENTIFICACIÓN DE LA CARNE DE CAZA

LA CAZA DE PLUMA

CLASIFICACIÓN COMERCIAL Y CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS

CAZA DE PELO MAYOR Y MENOR

PREELABORACIÓN DE LA CAZA DE PELO

10-LOS HUEVOS

DEFINICIÓN DE HUEVO

COMPROBACIÓN DE FRESCURA Y ESTADO DE UN HUEVO

CONSERVACIÓN

TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINADO

PLATOS ELEMENTALES

11-PESCADOS, MARISCOS Y MOLUSCOS

CLASIFICACIÓN

FRESCURA Y CALIDAD

CARACTERÍSTICAS DEL PESCADO FRESCO

OPERACIONES PRELIMINARES

TÉCNICAS DE CORTE

CONSERVACIÓN

TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINADO

GUARNICIONES Y SALSAS DE ACOMPAÑAMIENTO

VARIEDADES, DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS DIFERENTES ESPECIES DE PESCADOS

MARISCOS

PRESENTACIÓN COMERCIAL

PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL MARISCO

ESPECIES Y CLASIFICACIÓN

CEFALÓPODOS

PLATOS ELEMENTALES

 

12-PASTELERÍA

LA EMPRESA DE PASTELERIA

MAQUINARIA EMPLEADA EN EL PROCESO DE FABRICACION

MAQUINARIA DE ELABORACIÓN Y COCCIÓN

 

UTENSILIOS EMPLEADOS PARA LOS PROCESOS DE FABRICACION

MATERIAS PRIMAS

MASAS DE FERMENTACION

HOJALDRE

PASTA CHOUX

PROCESOS DE ELABORACIÓN

MASAS ESPONJADAS

CREMAS Y RELLENOS

PASTAS SECAS

MANIPULACIÓN DEL AZUCAR

DIFERENTES MANIPULACIONES DEL AZÚCAR

JARABES

PASTILLAJE