Curso Manipulador de Alimentos (Con Certificado)

Unimaster International University Business School
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  • Curso
  • Online
  • Duración:
    1 Mes
Descripción

Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control. Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas de prevención. Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de los alimentos. Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos. Aplicación de los programas de los planes D.D.D. (Desinfección, Desratización, Desinfección).
Dirigido a: Todas aquellas que puedan necesitar el certificado

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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Formación general de nivel medio (High School) Experiencia empresarial, diploma universitario o profesional.

Temario

Contenido teórico

1: Peligros para la salud de los consumidores en los alimentos

1.1. Peligros biológicos: Bacterias. Hongos. Virus. Parásitos.

1.2. Bacterias. Factores que favorecen su desarrollo. Vías de acceso. Condiciones y alimentos que favorecen el crecimiento bacteriano. Medidas para controlar el crecimiento bacteriano Infecciones e Intoxicaciones alimentarías. Salmonelosis, intoxicación estafilococica, botulismo, intoxicación por Cl.perfringens, . Alimentos implicados, síntomas, modos ,prevención Hongos. Virus. Hepatitis- Parásitos: Anisakis. Triquina

1.3.- Peligros físicos

1.4. Peligros químicos: Productos de limpieza . Plaguicidas. Alergenos Alimentarios y látex. Metales tóxicos.

2: Hábitos higiénicos

2.1. Normas de Higiene de los manipuladores de alimentos

2.2 Hábitos higiénicos

3: Plan de Limpieza y Desinfección

3.1. ¿Qué es la higienización?

3.2 Procedimiento general de higienización

3.3. Materiales limpieza y desinfección . Características detergentes y desinfectantes

4: Control de Plagas


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