course-premium

Dietética y Manipulación de Alimentos

Curso

Online

Precio a consultar

Fórmate y marca la diferencia

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Inicio

    Consultar

• Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
• Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
• Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
• Mostar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

inicio

Online

inicio

ConsultarInscripciones abiertas

Preguntas & Respuestas

Añadí tu pregunta

Nuestros asesores y otros usuarios podrán responderte

¿Quién querés que te responda?

Dejanos tus datos para recibir respuesta

Sólo publicaremos tu nombre y pregunta

Opiniones

Logros de este Centro

2020

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Hace 4 años que este centro está en Emagister.

Materias

  • Higiene
  • Alimentos
  • Dietética
  • Contaminación
  • Nutrición
  • Papel
  • Prevención
  • Seguridad alimentaria
  • Alimentación
  • Salud
  • Seguridad
  • Mantenimiento de la salud
  • Contaminantes en los alimentos
  • Desarrollo de los contaminantes

Plan de estudios

UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes

1.1 Introducción.

1.2 Los conceptos de alimentación y nutrición.

1.3 Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.

1.4 Brotes epidémicos.

UD2. La contaminación de los alimentos

2.1 Principales causas de contaminación de los alimentos.

2.2 Tipos de contaminantes.

UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos

3.1 Introducción.

3.2 Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.

3.3 Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión
alimentaria


4.1 Higiene y seguridad alimentaria.

4.2 Alimentación y conservación.

4.3 Preparación culinaria y cocinado.

UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión
alimentaria. Salud e higiene del personal


5.1 El manipulador de alimentos.

5.2 Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.

5.3 Mantenimiento de la salud.

UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos

6.1 Limpieza y desinfección.

6.2 Desinfección y desratización.

6.3 Higiene de locales y equipos.

6.4 Conservación de los alimentos.

6.5 Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

7.1 Sistemas de autocontrol. Concepto.

7.2 Buenas prácticas de manufacturación (bmp)

7.3 Sistema appcc

7.4 Otras normativas.

UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería

8.1 Introducción.

8.2 Factores de riesgo en el sector de la hostelería.

8.3 La higiene alimentaria.

8.4 Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de
los pcc.

8.5 Características de los alimentos vegetales. Identificación de los pcc.

UD9. Dietas terapéuticas básicas

9.1 Introducción.

9.2 Dieta hídrica.

9.3 Dieta líquida.

9.4 Dieta blanda.

9.5 Dieta hiposódica.

9.6 Dieta hipoprotéica.

9.7 Dieta hipocalórica.

9.8 Dieta de protección gastroduodenal.

9.9 Dieta de protección intestinal.

9.10 Dieta de protección vesicular.

UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos

10.1 Patología cardiovascular.

10.2 Patología esófago-gástrica.

10.3 Patología intestinal.

10.4 Patología hepatobiliar y diverticulitis.

10.5 Patología renal.

10.6 Patología endocrinometabólica

Dietética y Manipulación de Alimentos

Precio a consultar