Seguridad Alimentaria

Modulo i

• microorganismos
• microorganismos peligrosos
• parasitos
• flujograma causas de las intoxicaciones alimentarias

Modulo ii

• ¿por que se alteran los alimentos?
• principales propagadores
• micotoxinas
• analisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias.

Modulo iii

• bromatologia
• pautas basicas de sanitizacion
• interpretacion de analisis bromatologicos de una comida
• procedimientos de defcinfeccion y limpieza de cisternsas de alamacenamiento, tanques .
modulo iv
• normas de carácter general de establecimientos elavoradores de productos alimenticios
• requisitos del caa para comedores- bares- restaurantes- rotiseria, etc

Modulo v

• normas de seguridad alimentaria para la gastronomia

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