Seguridad Alimentaria

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Información importante

  • Capacitación
  • A distancia
  • Villa maria
  • Duración:
    10 Meses
Descripción

Con esta capacitación el alumno obtendrá conocimientos sobre las causas de intoxicación alimentaria. Análisis y Flujograma causal de las toxico infecciones. Pautas de salinización. Interpretara los análisis bacteriológicos de comida y podrá implementar las normas de seguridad alimentaria para la gastronomía.
Dirigido a: Está orientada a personas con conocimientos Bromatológicos a Técnicos en Industria Gastronómica

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Sedes

Dónde se enseña y en qué fechas

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VILLA MARIA
9 de Julio 379, 5900, Córdoba, Argentina
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Temario

Modulo i

• microorganismos
• microorganismos peligrosos
• parasitos
• flujograma causas de las intoxicaciones alimentarias

Modulo ii

• ¿por que se alteran los alimentos?
• principales propagadores
• micotoxinas
• analisis de las causas de toxicoinfecciones alimentarias.

Modulo iii

• bromatologia
• pautas basicas de sanitizacion
• interpretacion de analisis bromatologicos de una comida
• procedimientos de defcinfeccion y limpieza de cisternsas de alamacenamiento, tanques .
modulo iv
• normas de carácter general de establecimientos elavoradores de productos alimenticios
• requisitos del caa para comedores- bares- restaurantes- rotiseria, etc

Modulo v

• normas de seguridad alimentaria para la gastronomia

E


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