APPCC para productos pesqueros

Laborus Work Consulting
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435 € - ($ 7.480) 30 € - ($ 516)
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    A definir
Descripción

Laborus Work Consulting publica el curso de APPCC para productos pesqueros, dirigido a personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para llevar a cabo las diferentes tareas que caracterizan al sector, personas que deseen refrescar sus conocimientos, etcétera.

emagister.com y Laborus Work Consulting te brindan la oportunidad de poder lograr una práctica y unos conocimientos óptimos con el fin de llevar a cabo tu desarrollo profesional en el sector indicado. Te ofrecemos, si es el caso, poder actualizar o mejorar aquellos conocimientos que hayas adquirido con el paso del tiempo en tu carrera profesional, ya que el curso se caracteriza por la elegancia, la entrega, el entusiasmo y la innovación que el centro formador posee entre sus particularidades más apreciadas.

Gracias al completo programa del curso de APPCC para productos pesqueros que emagister.com te ofrece y que el centro formador lleva a cabo, entre otras competencias, se aprenden cuestiones subyacentes a la producción primaria, al proyecto y la construcción de las operaciones, a las instalaciones, la higiene personal, el transporte, la información de los productos y la sensibilización de los consumidores, la capacitación, etcétera.

Al finalizar el curso, recibirás el título correspondiente, expedido por el centro formador, titulación que tendrás todo el derecho de incluir en tu currículo y con el que conseguirás elevar tu valor como profesional.

Sigue adelante. Haz clic en emagister.com y solicítanos asesoramiento. Nuestro arte es la difusión de la formación y trabajamos para aproximarte a él día tras día.

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¿Qué aprendés en este curso?

Transporte
APPCC
Instalaciones
Control de las operaciones
Instalaciones - higiene personal
Producción primaria
Proyecto y construcción de las instalaciones
Capacitación
Objetivos del APPCC para productos pesqueros
Ámbito de aplicación del APPCC para productos pesqueros
Nformación de los productos y sensibilización de los consumidores

Temario

1 Objetivos

1.1 Principios del codex sobre higiene de los alimentos

2 Ámbito de aplicación

2.1 Funciones de los gobiernos la industria y los consumidores
2.2 Utilización
2.3 Definiciones

3 Producción primaria

3.1 Higiene del medio
3.2 Producción higiénica de materias primas de los alimentos
3.3 Manipulación, almacenamiento y transporte 3.4 Limpieza, mantenimiento e higiene del personal

4 Proyecto y construcción de las instalaciones

4.1 Emplazamiento 4.2 Edificios y salas 4.3 Equipo
4.4 Servicios

5 Control de las operaciones

5.1 Control de los riesgos alimentarios
5.2 Aspectos de los sistemas de control de la higiene
5.3 Requisitos relativos a las materias primas 5.4 Envasado
5.5 Agua
5.6 Dirección y supervisión
5.7 Documentación y registros
5.8 Procedimientos para retirar alimentos

6 Instalaciones

6.1 Mantenimiento y limpieza
6.2 Programa de limpieza
6.3 Sistemas de lucha contra las plagas 6.4 Tratamiento de los desechos
6.5 Eficacia de la vigilancia

7 Instalaciones - higiene personal

7.1 Estado de salud
7.2 Enfermedades y lesiones 7.3 Aseo personal
7.4 Comportamiento personal 7.5 Visitantes

8 Transporte

8.1 Consideraciones generales 8.2 Requisitos
8.3 Utilización y mantenimiento

9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
9.1 Identificación de los lotes
9.2 Información sobre los productos

9.3 Etiquetado
9.4 Información a los consumidores

10 Capacitación

10.1 Conocimientos y responsabilidades 10.2 Programas de capacitación
10.3 Instrucción y supervisión
10.4 Capacitación de actualización de los conocimientos

11 Sistema de análisis de peligros

11.1 Preámbulo
11.2 Definiciones
11.3 Principios del sistema de HACCP
11.4 Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
11.5 Aplicación

12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
12.1 Introducción
12.2 Definición de criterios microbiológicos
12.3 Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos

12.4 Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
12.5 Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
12.6 Aspectos microbiológicos de los criterios 12.7 Planes de muestreo métodos y manipulación 12.8 Presentación de informes

13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
13.1 Introducción
13.2 Ámbito de aplicación

13.3 Definiciones
13.4 Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
13.5 Directrices para la aplicación

14 Caso Práctico

14.1 Caso práctico

15 APPCC para la comercialización de productos pesqueros
15.1 Introducción
15.2 Los principios APPCC

15.3 Por qué aplicar prácticas de higiene correctas 15.4 Los planes preventivos
15.5 El control de las entradas y de los proveedores

15.6 El sistema de trazabilidad
15.7 Diseño y mantenimiento de los locales y equipos
15.8 Plan de limpieza y de desinfección
15.9 El control de las temperaturas
15.10 El control de las plagas
15.11 La calidad del agua de consumo y del hielo 15.12 La formación del personal manipulador

16 Anexos

16.1 Ejemplo de un diagrama de flujo simple de una pescadería
16.2 Peligros frecuentes en los productos de la pesca

16.3 Información obligatoria de los productos de la pesca
16.4 Otra información obligatoria para los consumidores

16.5 Cuestionario: Cuestionario final