Abc de la Cocina

PREPARACIONES
Preparaciones con cordero, trucha, salmón, langostinos, ostras
Elaboración de patés, mousses saladas y dulces, salsas tradicionales y agridulces, glaseados, marquise, entre tantas otras delicias
Menú 1: Moñitos, Crema y Salmón Ahumado
Mollejas Crocantes con Verdeo
Receta Básica para Crêpes. Panqueque de Manzanas
Menú 2: Salteado de Langostinos, Puerros y Pimientos
Pechuga de Pollo Agridulce con Batatas Fritas
Pollo Salteado, Crema y Azafrán
Banana y Frutillas Flambeadas
Menú 3: Paté de Ave y Hongos Silvestres
Lomo en Panceta, Vino Tinto y Échalotes, Papas Quiméricas
Omelette Surprise
Menú 4: Ostras Gratinadas
Costillas de Cordero, Croquetas de Maíz y Ajos Horneados
Mousse de Chocolate Amargo, Naranjas y Cointreau
Menú 5: Vichysoisse (Sopa cremosa de papas y puerro)
Arroz con Pollo y Mariscos
Puré de Frutillas con Helado, Ron y Pimienta Negra
Sabayón con Oporto y Nueces
Menú 6: Omelette de Trucha Ahumada y Tomate Concassé
Ensalada Tibia con Salmón y Vieyras
Perfume de Pollo y Camarones
Marquise de Chocolate y Coulis de Berries
Menú 7: Champiñones Rellenos con Mousse de Ave
Solomillo de Chancho, Miel y Cerveza, Quiméricas de Batata y Galette de Queso y
Romero.
Volcán de Chocolate con Salsa de Dulce de Leche y Crema Helada
Menú 8: Riñones de Ternera en Vino Tinto, Cebollas y Pimienta, Quenelles de Puré
Especiado.
Trucha Rellena, Merluza y Puerros, Salsa de Pimentón y Verduras
Tiramisú